許多資料都記載了魚油對人體健康的益處。在魚油中Omega-3脂肪酸以EPA和DHA的形式存在。EPA對于改善免疫力、減少血痊、維持正常的血壓和心率都有非常好的作用。DHA可以改善新陳代謝機能，同時也是神經的重要組成。

　　分子蒸餾設備在魚油工業中的主要應用是：

　　1、對Omega-3脂肪酸的濃縮

　　一般魚油原料中含有18%的EPA入12%的DHA;金槍魚油DHA含量較高，為25%。若需要達到更高濃度的含量，需要用到多級分子蒸餾設備。簡單地說就是將低碳鏈(C14-C18)的酯類脫除，保留含有Omega-3主要成份的C-20和C-22脂肪酸。最終可得Omega-3脂肪酸的濃度為70%左右。左圖中設備的產量為150Kg/小時濃縮Omega-3脂肪酸。

　　用于Omega-3脂肪酸濃縮的多級分子蒸餾設備

　　濃縮的Omega-3脂肪酸可用來加工為膠囊等口服營養品，對于攝入魚類食品不足的人群，可通過服用濃縮魚油膠囊進行營養補充。

　　2、脫酸純化

　　與蒸氣脫酸相比，分子蒸餾設備用來脫酸的溫度更低，從而有效避免魚油的分解;且不必象化學脫酸方法一樣進行皂化處理。

　　3、污染物的脫除

　　分子蒸餾設備可替代活性碳吸附或蒸氣方法更有效地去除魚油中可能含有的有害物質及農藥殘留物，輕松達到歐盟食品安全標準。