GB12072-89

　　Dairy machinery vocabuliary

　　國家技術監督局 1989-12-29 批準

　　1990-07-01 實施

　　1) 、主題內容和適用范圍

　　本標準規定了乳與乳制品、冰淇淋、豆乳、麥乳等機械的名詞術語及定義。

　　本標準規定的術語適用于乳品機械的設計、制造、安裝和使用。

　　2) 、貯存與運輸設備

　　2.1 貯乳罐 storage tank

　　貯存鮮乳用的容器。外部設有保溫層，內部裝有攪拌器，能使鮮乳在 4 ℃ 左右溫度保存。

　　2.2 冷藏貯罐 bulk cooling tank

　　帶有冷卻夾層的鮮乳貯罐。內部裝有攪拌器，夾層外有保溫層及制冷系統，采用制冷方法可將鮮乳從 30 ℃ 迅速冷卻到 4 ℃ ，并保存 48 小時。

　　2.3 受乳槽 milk receiving tank

　　用于乳液暫存或貯存的槽。

　　2.4 磅 乳槽 milk weighing tank

　　收乳時，盛裝鮮乳的容器。可置于磅秤上進行計量，開啟槽下部的閥，能迅速放凈鮮乳。

　　2.5 滴乳槽 milk dropping tank

　　為回收乳桶中殘存乳的槽。它的一端有流出口，并在其下面放置接收器皿。

　　2.6 離心式衛生泵 centrifugal sanitary pump

　　輸送鮮乳的離心泵。具有耐腐蝕、衛生、易拆卸和便于清洗的特點。

　　2.7 自吸式衛生泵 self-printing sanitary pump

　　啟動前不需向泵內灌液排氣，有自吸特性的衛生泵。

　　2.8 往復真空泵 piston vacuum pump

　　靠活塞往復運動使泵腔的工作容積周期性地變化來抽氣的真空泵。

　　2.9 噴射真空泵 jetting vacuum pump

　　由噴嘴、混合室與擴散管組成。當具有一定壓力的工作流體經噴嘴噴出時，形成一定真空，這種泵稱為噴射真空泵。

　　2.10 乳槽車 milk tanker

　　運送鮮乳的車。車上配有乳槽、衛生泵、計量和制冷系統等裝置。

　　2.11 乳桶輸送機 milk tanker transporter

　　用來輸送乳桶的運輸機。

　　2.12 運乳囤 milk transport bin

　　運載鮮乳的囤，可隨時安裝在車上。

　　3) 、擠乳設備

　　3.1 擠乳機 milking machine

　　用于擠乳的完整設備。通常包括：真空和脈動系統，一個或數個擠乳杯組及一些其他部分。

　　3.2 桶式擠乳機 bucket milking machine

　　由擠乳杯組擠出的乳，直接流入手提式乳桶，乳桶與真空系統相接的擠乳裝置。

　　3.3 直接入罐式擠乳機 direct-to-can milking machine

　　由擠乳杯組擠出的乳，直接流入可移動式乳罐，乳罐與真空系統相接的擠乳裝置。

　　3.4 管道式擠乳機 milking pipeline machine

　　由擠乳杯組擠出的乳，先流入輸乳管路中，然后再輸送到集乳罐，管路兼有提供真空和輸送牛乳的雙重作用的擠乳裝置。

　　3.5 計量式擠乳機 recorder milking machine

　　由擠乳杯組擠出的乳，借真空管路中的真空作用，先被抽入計量瓶，然后再由計量瓶排出，經輸乳管路流入集乳罐或貯乳容器中。

　　3.6 乳氣分離式擠乳機 independent air and milk transport milking machine

　　牛乳與空氣在擠乳杯下立即分離，并分別輸送的擠乳裝置。

　　4) 、分離機與膜分離

　　4.1 離心式分離機 centrifugal separator

　　利用離心力的作用，將不同密度的液體或固體分離的機器。

　　4.2 凈乳機 milk clarifier

　　利用高速離心作用排除鮮乳中的雜質的離心分離機。內裝有均質圓盤，可同時進行凈乳和均質化處理。

　　4.3 三用牛乳分離機 tri-purpose-separator

　　用于脂肪標準化、分離稀乳油和凈乳的離心機。

　　4.4 稀乳油分離機 cream separator

　　用于乳油分離的離心分離機。

　　4.5 開啟式牛乳分離機 open-type-butter separator

　　牛乳的進入，乳脂和脫脂乳的排出都是敞開的分離機。

　　4.6 封閉式牛乳分離機 hermetic separator

　　分離機的出口部分裝有乳泵，其牛乳、乳脂和脫脂乳均在壓力的作用下沿管道進入、流出。

　　4.7 管式分離機 tube-type separator

　　轉鼓呈管式的高速離心機。

　　4.8 沉降式離心機 settling centrifugal machine

　　對固體含量較高的漿狀物料，利用離心分離進行沉降的機器。一般用于收取沉淀的酪蛋白和乳糖結晶。

　　4.9 固體保留式離心機 solid-keeping centrifugal machine

　　在操作過程中，必須定期停機，用人工從轉筒中將沉積物清理出去的離心機。

　　4.10 自吸式離心機 self-cleaning centrifugal machine

　　在操作過程中，能自動將沉積物排出的離心機。

　　4.11 刮液盤 scraping liquid desh

　　安裝在離心機轉筒頸部的固定葉輪。

　　4.12 刮液盤式離心機 scraping liquid desh centrifugal machine

　　帶有刮液盤的離心機。

　　4.13 旋風分離器 cyclone

　　使含乳粉的空氣旋轉運動，將較大的粉粒分離出來的裝置。

　　4.14 機械式旋風分離器 mechanical cyclone

　　在旋風分離器內加設旋轉翼板，以增加離心力的分離器。

　　4.15 布袋過濾器 cloth envelope collector

　　是粉塵回收的一種設備。由多只織物組成的圓筒形濾袋，可回收由干燥室排出的廢氣中所夾帶的大量顆粒較細的乳粉。

　　4.16 超濾器 ultra-filtration

　　一種以壓力差為推動力，按粒徑選擇分離溶液中的微粒和大分子的膜分離操作的裝置。

　　4.17 膜分離 membrane separation

　　利用流體中各組分對膜的滲透率的差別實現組分分離的過程。

　　4.18 膜分離設備 membrane separation plant

　　用于超濾、反滲透等膜分離操作的設備。

　　4.19 超濾膜 ultra-filtration membrane

　　適用于濾去 0.0l -0.1 μ m 顆粒的膜。

　　4.20 空心纖維超濾裝置 hollow fiber ultra-filtration device

　　空心纖維制成的細長膜管。其內壁為膜層，膜層結合在海綿式的外壁上，外壁有粗孔，內層起超濾分離作用。內膜膜孔的大小，決定管內被阻留物質的分子量。

　　4.21 膜組 membrane modulus

　　由超濾膜及支承板組成的組件。

　　4.22 膜筒 membrane tube

　　裝入很多根空心纖維膜的管狀物。

　　4.23 反滲透 reverse osmosis

　　以反向滲透壓進行滲透的過程，稱為反滲透。

　　4.24 反滲透膜組 reverse osmosis membrane modulus

　　由膜板、加強紙、濾水紙、滲透膜、鎖圈和隔板組成，用以滲透的組件。

　　5) 、均質設備

　　5.1 均質機 homogenizer

　　由高壓泵吸入閥、排出閥和均質頭等組合而成的均質設備。

　　5.2 均質閥 ( 也稱均質頭 ) homogenizing valve

　　是均質機的重要部件。其閥座間的間隙極小，當乳中的分離相脂肪球在高壓下通過均質閥時，較大粒子的脂肪球被擠碎，由于沖擊、剪切或由壓、空穴作用而微粒化。

　　5.3 膠體磨 colloid mill

　　用于液體或粘稠物料的研磨機器。具有破碎、乳化、均質、均勻混合等效能�？煞譃榱⑹胶团P式兩種。

　　6) 、熱交換與殺菌設備

　　6.1 熱交換器 heat exchanger

　　用間接方法或直接方法傳遞熱量的設備。

　　6.2 管式熱交換器 tube heat exchanger

　　其傳熱面由許多管子組成，料液從管內流過，加熱介質從殼內和管外空間流過的換熱設備。

　　6.3 板式熱交換器 plate heat exchanger

　　由許多沖壓成型的金屬薄板組合而成的換熱設備。

　　6.4 夾套式換熱器 jacket heat exchanger

　　板式熱交換器的一種。在反應器或貯槽等容器外壁加一夾套，所形成的空間供載熱體流通以進行加熱和冷卻。

　　6.5 表面噴淋式換熱器 surface jetting heat exchanger

　　管內熱流體通過蛇管壁與管外噴啉的冷流體進行熱交換的換熱設備。

　　6.6 巴氏殺菌 pasteurize

　　即低溫保持式殺菌法。亦稱低溫長時間殺菌法。

　　加熱溫度 61 -65 ℃ ;保持時間30 分鐘。

　　6.7 高溫短時殺菌 high-temperature short-time sterilizing

　　加熱溫度較高，保持時間短即可使乳呈現無致病菌要求的殺菌法。

　　加熱溫度 72 -75 ℃ ;保持時間15-16s ;

　　加熱溫度 80 -88 ℃ ;保持時間10-15s 。

　　6.8 超高溫滅菌 ultra-high-temperature sterilizing

　　將乳在高溫下加熱，短時即可使乳呈現無致病菌要求的殺菌法。

　　加熱溫度 130 -150 ℃ ;保持時間0.5-2 秒。

　　6.9 管式超高溫瞬時滅菌設備 tube high-temperature short-time sterilizing plant

　　采用間壁熱交換加熱牛乳以達到滅菌效果的設備。熱交換的過程是在同心套管中進行。

　　6.10 閃蒸滅菌設備 flash sterilizing plant

　　利用直接蒸汽注入乳液中或將乳液噴入充滿蒸汽的容器中進行高溫瞬時滅菌的設備。

　　6.11 微波滅菌 microwave sterilizing

　　利用微波發射的電磁波，從物料內部進行滅菌。

　　7) 、蒸發設備

　　7.1 蒸發鍋 evaporating pan

　　用于蒸發料液水分的裝置。通常由上、下兩只不銹鋼鍋組合的密閉容器。

　　7.2 蒸發器 evaporator

　　通過加熱使料液進行濃縮，蒸發水分的裝置。蒸發器由加熱室和蒸發室所組成。

　　7.3 升 膜式蒸發器 climbing film evaporator

　　由加熱管底部進料，在加熱管內強烈汽化，所生成的蒸汽帶動料液在管壁呈膜狀上升蒸發的蒸發裝置。

　　7.4 降膜式蒸發器 falling film evaporator

　　由加熱管頂部進料，在重力作用下沿加熱管壁呈薄膜狀下降，水蒸汽由管外側加熱的蒸發裝置。

　　7.5 升 - 降膜式蒸發器 climbing-falling film evaporator

　　這是一種將升膜和降膜組裝在一起的蒸發裝置。

　　7.6 板式蒸發器 plate evaporator

　　換熱作用在一組由橡膠墊密閉的板片間進行，單程和降膜類型的液膜式蒸發裝置。

　　7.7 離心式薄膜蒸發器 centrifugal film evaporator

　　是一種將離心分離和薄膜蒸發兩個過程于一體的高效蒸發裝置。在真空條件下，物料流經高速旋轉的表面，由于離心力作用，形成液膜，使物料在旋轉的加熱面上受熱蒸發。

　　7.8 脹流式薄膜蒸發器 expansion film evaporator

　　是板式蒸發裝置的一種變形。加熱部分為圓錐形空心碟片，生蒸汽進入碟形環間隙，對乳液進行加熱，乳液在碟形間隙另一側被加熱蒸發的蒸發裝置。

　　7.9 攪拌式薄膜蒸發器 agitating film evaporator

　　帶有機械攪拌掃膜裝置的蒸發裝置。

　　7.10 中央循環式蒸發器 centor circling evaporator

　　又稱標準式蒸發器。加熱室的管束中央有一根直徑較大的循環管的蒸發裝置。

　　7.11 外循環列管式真空蒸發器 outer circling vacuum evaporator

　　被加熱后的料液以切線方向進入蒸發室，在蒸發室內沿壁形成薄膜狀旋轉，借助離心力的作用，使料液與二次蒸汽分離的蒸發裝置。

　　7.12 強制循環式蒸發器 forced circling evaporator 。

　　是一種用泵強制料液作循環流動的蒸發裝置。

　　7.13 蒸汽再壓縮蒸發器 vapour recompressi on evaporator

　　將蒸發室出來的二次蒸汽，經機械壓縮或噴射泵，提高了壓力和相應的飽和溫度后，再進入該蒸發器的加熱室，作為一次蒸汽使用來提高蒸汽利用率的蒸發裝置。

　　7.14 熱泵 heat pump

　　將低溫熱源的熱量轉移到溫度高于環境的物體，從而獲得熱量的機器和設備。

　　7.15 帶熱泵的蒸發器 evaporator with heat pump

　　為了更好的發揮蒸發器的作用，有效地利用蒸發室出來的二次蒸汽，附加上熱泵的蒸發裝置。

　　7.16 帶機械壓縮泵的蒸發器 evaporator with mechanical compfession pump

　　利用機械壓縮泵將蒸發室出來的二次蒸汽進行壓縮，以提高蒸發效率的蒸發裝置。

　　7.17 單效蒸發裝置 single-effect evaporating equipment

　　加熱蒸汽被一次利用的蒸發裝置。

　　7.18 多效蒸發裝置 multi-effect evaporating equipment

　　把若干個蒸發器串聯起來，把前一個蒸發器在蒸發時放出來的二次蒸汽送進后一個蒸發器的加熱室作為加熱介質，以此方法來重復利用二次蒸汽的蒸發裝置。

　　8) 、干燥設備

　　8.1 干燥設備 drying plant

　　用于從進料液中排除水分直到在余下的固體物料中完全達到或接近無水狀態的干燥操作的裝置。

　　8.2 直接干燥機 direct dryer

　　又稱對流干燥機，利用熱的干燥介質與濕物料接觸，以對流方式傳遞熱量，并將生成的蒸汽帶走的干燥裝置。一般在常壓下操作。

　　8.3 輻射式干燥機 radiation-type dryer

　　利用各種輻射器發射出一定波長的電磁波，被濕物料有所選擇地吸收后轉變為熱量進行干燥的干燥裝置。如麥乳精的遠紅外線干燥等。

　　8.4 介電式干燥器 dielectric dryer

　　利用高頻電場作用使濕物料內部發生熱效應進行干燥的干燥裝置。如生產麥乳精常用的微波干燥。

　　8.5 箱式干燥機 box dryer

　　濕物料置于干燥器的架上或盤內，干燥介質沿物料表面水平吹過 ( 平行流式 ) 使濕物料逐漸干燥的干燥裝置。

　　8.6 滾筒式干燥機 rolling-type drye

　　圓柱型滾筒以一定的速度旋轉，筒內裝有加熱蒸汽，熱量通過筒壁傳遞給附著在外表面的物料的干燥裝置。

　　8.7 流化床 fluid-bed

　　利用熱氣流的作用，將固體顆粒分散在熱氣流中，上下翻動，互相混合和碰撞，使氣體與固體顆粒具有較大的接觸面積，從而進行干燥。

　　8.8 流化床干燥機 fluid-bed dryer

　　配有流化床的干燥裝置。這種干燥機可增強乳粉的干燥程度，以提高產品質量。

　　8.9 噴霧式干燥機 spray dryer

　　利用壓力或離心力使乳液霧化成細的液滴分散到加熱氣流中，液滴能迅速汽化，使其干燥的干燥裝置。

　　8.10 壓力式噴霧干燥機 pressure spray dryer

　　使料液在高壓下，經噴嘴內的切線通道從小孔噴出，分散形成霧滴，與加熱介質接觸，迅速汽化，使其干燥的干燥裝置。

　　8.11 離心式噴霧干燥機 centrifugal spray dryer

　　用高速旋轉的有切向葉片的圓盤，將料液送入圓盤中，在離心力作用下被拋出，形成霧滴，與加熱介質接觸，迅速汽化，使其干燥的干燥裝置。

　　8.12 二流體噴霧干燥機 twin-fluid spray dryer

　　利用壓縮空氣或過熱蒸汽，通過噴嘴的高速流動，抽吸料液，將其分散形成霧滴與加熱介質接觸，迅速汽化，使其干燥的干燥裝置。

　　8.13 壓力噴嘴 pressure atomizer

　　壓力噴嘴也稱為壓力霧化器。用柱塞高壓泵，以一定的壓力及孔徑的噴嘴將濃縮乳微�；�。這種壓力噴嘴有旋渦式、離心式之分。

　　8.14 二流體噴嘴 twin-fluid atomizer

　　用空氣或水蒸汽等壓縮性氣體將料液噴出并微�；�。

　　9) 、乳油制造設備

　　9.1 乳油制造機 butter machinery

　　是生產乳油的專用設備。一般包括摔油、壓練、洗滌、加鹽、成型等工序。

　　9.2 摔油機 roll-less churn

　　在傳動機械的帶動下，攪拌稀乳油，將其中的脂肪相互碰撞形成粒狀，通過軋輥壓練，分出酪乳，制成乳油的機器。

　　9.3 壓煉機 working machine

　　對乳油顆粒進行壓制，使其成為一體的機器。

　　9.4 成型機 forming machine

　　對壓煉出來的乳油，按所需的型狀進行成型切塊的機器。

　　10) 、干酪制造設備

　　10.1 干酪槽 cheese vat

　　干酪槽是干酪制造中的主要設備。在槽中完成乳的凝結、凝塊切割及乳清排放等過程。

　　10.2 壓濾槽車 press filting tank

　　用于壓板除去凝固中殘留的游離乳清的活動槽車。

　　10.3 干酪加熱成型機 cheese heating-forming machine

　　用于生產硬質干酪的機器。經過壓濾和發酵后的干酪，切成合適的大小塊，予以進行加熱成型的機器。

　　10.4 干酪鹽水槽 cheese brine tank

　　用于干酪加鹽、改進風味、排除內部乳清與硬化凝塊用的槽。

　　11) 、酸乳制造設備

　　11.1 渦輪式攪拌器 turbine-type agitator

　　具有渦輪結構的攪拌器。在液體中的操作情況很象一個不帶外殼的離心泵葉輪。有開啟式和封閉式兩種。

　　11.2 機械攪拌發酵罐 mechanical agitating fermentation tank

　　它利用機械攪拌器的作用，使空氣和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保證給微生物生長繁殖、發酵所需要的氧氣。

　　11.3 好氣性發酵罐 aerobic fermentation tank

　　好氣發酵需要將空氣不斷通入發酵液中，以供微生物所消耗的氧。通入發酵液中的氣泡愈小，氣泡與液體的接觸面愈大，液體中氧的溶解速率也愈快。

　　11.4 消泡器 anti-foamer

　　是一種打破泡沫作用的裝置。最常用的形式有：后齒式、梳狀式及孔板式。

　　11.5 離心式消泡器 centrifugal anti-foamer

　　是一種離心式氣液分離裝置。

　　12) 、冰淇淋設備

　　12.1 冷卻器 cooling unit

　　用于冷卻流體的，通常用水或空氣為冷卻劑以除去熱量的裝置。

　　12.2 冷凍設備 frozen plant

　　又稱冷凍機、致冷機或制冷機。用于進行冷凍操作的設備。按操作方法可分為壓縮式、吸收式和噴射式三種。

　　12.3 冰淇淋凝凍機 ice cream freezing machine

　　在連續生產冰淇淋時，用于原料的攪拌混合并冷凍的設備。內有攪拌、氨液蒸發制冷等裝置。

　　12.4 冰淇淋灌注機 ice cream filler

　　由貯料筒、閥體、活塞筒及傳動變速裝置組成�？蓪δ齼龅谋�淇淋定量地灌裝在紙杯、紙盒及其他容器中。

　　12.5 冰淇淋速凍機 ice cream frozen machine

　　對成型冰淇淋快速低溫冷凍使之形成微細結晶，并自動對包裝好的冰淇淋進行速凍，使之在低溫下迅速硬結的一種裝置。

　　12.6 凍結槽 frozen tank

　　生產棒冰、雪糕或素冰時，帶有凍結功能、推進功能的模型裝置。

　　12.7 凍結缸 frozen vat

　　帶有連續凍結和回轉盤裝置的生產雪糕和棒冰的圓缸。

　　12.8 燙膜槽 scaling film tank

　　將凝結在膜盤中的雪糕或棒冰表面融化，以便脫膜的槽。

　　13) 、豆乳設備

　　13.1 大豆水洗機 soybean washer

　　用于洗豆、清除土砂、輸送生豆及泡豆的裝置。

　　13.2 大豆脫皮機 soybean dehulling machine

　　對大豆皮層進行切割、浸泡、攪拌，使大豆皮肉分離的裝置。

　　13.3 大豆粉碎機 soybean grinder

　　用來粉碎大豆，使其變成粉末的裝置。

　　13.4 豆漿脫氣罐 soy milk deaerator vat

　　是一個較高真空的密封罐。上部裝有電機帶動的擴散裝置，用以噴霧擴散豆漿，并設有透視窗孔，可觀察到豆漿沿著脫氣罐內壁流下的薄膜狀。

　　13.5 豆漿排除泵 soy milk releasing pump

　　用于把滯留在脫氣罐里的脫氣液體向大氣排出的一種泵。

　　14) 、麥乳精生產設備

　　14.1 調粉鍋 mixing pan

　　用以混合及調制麥乳粉漿液含水用量的鍋形裝置。

　　14.2 真空脫氣設備 vacuum deaerator plant

　　在真空作用下連續排除麥乳中含有的空氣泡的裝置。

　　14.3 真空烘箱 vacuum baking oven

　　是一種間隙式真空干燥設備�？蓪⒔浫榛�、脫氣后的漿料裝盤，置于箱內進行干燥。

　　14.4 軋粒機 particle rolling machine

　　把真空干燥后的呈多孔板塊狀的麥乳精軋制成顆粒狀的裝置。

　　15) 、清洗設備

　　15.1 洗桶機 barrel washing machine

　　清洗奶桶的專用設備。有腳踏式洗桶機、圓盤式洗桶機、隧道式自動洗桶機等。

　　15.2 洗管機 pipe washing trough

　　用于清洗輸送乳液管子用的裝置。

　　15.3 洗瓶機 bottle washing machine

　　用于消毒乳、酸乳玻璃瓶的清洗及消毒的設備。有半機械化洗瓶機、自動洗瓶機等。

　　15.4 就地清洗設備 cleaning-in-place system

　　由清洗液貯罐、清洗頭子、送液泵、管路配件及程序控制裝置聯同待清洗的全套設備的總稱。

　　15.5 清洗液貯罐 cleaning agent storage bin

　　專門用于盛裝清洗液的貯罐。

　　15.6 清洗頭子 cleaning head

　　用于噴灑清洗液的部件。

　　16) 、包裝設備

　　16.1 乳品包裝機械 dairy packaging machine

　　完成全部或部分乳制品產品或商品包裝過程的機械。

　　16.2 充填機 filling machine

　　將乳及乳制品按預定數量填入包裝容器 ( 瓶、罐、盒、袋等 ) 的機器。

　　16.3 裝盒、裝箱機 box-filling machine

　　將成型的乳制品按一定排列方式裝入盒內和箱內的機器。

　　16.4 封口機 sealing machine

　　用機械的、物理的或化學的方法將容器開口部分閉合或密封的機器。

　　16.5 封蓋、封罐、封箱機 cap-can-carton seaming machine

　　將包裝容器罐及箱加蓋封閉、捆扎起來的機器。

　　16.6 煉乳裝罐機 condensed milk can filler

　　用活塞容積法來填裝煉乳入罐的機器。

　　16.7 扎瓶機 bottle lining machine

　　用于瓶裝乳液紙罩扎線，具有送紙、夾緊、繞線、燙火漆、割線功能的機器。

　　16.8 真空封罐機 vacuum can-sealing machine

　　對裝有乳粉的實罐進行抽真空封蓋密封的機器。

　　16.9 液體塑料袋包裝機 liquid plastic-box packaging machine

　　用于牛乳、果汁等液體飲料的無菌包裝，采用聚乙烯等復合材料予以包裝的機器。

　　16.10 磚形體紙塑包裝機 brick pulp-moulded packaging machine

　　用于牛乳、果汁等飲料的無菌包裝。物料經過超高溫滅菌后，在無菌條件下，用已消過毒的多層復合材料 ( 聚乙烯、紙、鋁箔等復合而成 ) 包裝成磚形的機器。