真空乳化機組分為主鍋、油鍋、水鍋、電器控制系統、液壓系統、真空系統以及機架等構成。真空乳化機的主鍋由均質攪拌鍋、均質機構、雙向攪拌機構等組成。

　　真空乳化機工作原理：物料首先在真空乳化機中預熱、攪拌，再通過輸送管道可在真空狀態下直接吸入真空乳化機內。物料在真空乳化機內通過鍋內攪拌上的聚四氟乙烯刮板，不斷產生新界面，再經過框式攪拌器及與其反向攪拌葉的剪斷壓縮、折疊，使其攪拌、混合而向下流往真空乳化機體下方的均質器處，再通過高速旋轉的轉子與定子之間所產生的強力的剪斷沖擊、亂流等過程使物料在剪切縫中被切割，迅速破 碎成200nm～2μm 的微粒。物料微粒化、乳化混合、調勻分散等可于短時間內完成。由于真空乳化機內處于真空狀態，物料在攪拌過程中產生的氣泡被及時抽走。均質結束后升高鍋蓋，按下傾倒按鈕開關可使真空乳化機內物料排向鍋外容器內。真空乳化機及水油鍋的加熱溫度通過控制面板上的溫度控制儀顯示設置；均質攪拌與槳葉攪拌可分開使用；也可同時使用；均質攪拌時間的長短根據物料的屬性的不同由用戶掌握，可通過控制面板調節。工作完畢可打開噴淋球閥清洗真空乳化機。

　　工具/原料：該真空乳化機采用PLC方式控制，使用者可根據生產工藝調節適合的溫度、速度及乳化時間。打開“電源”開關后，這時“觸摸屏”得電，等候幾秒鐘，畫面會顯示首頁，然后用手點一下“ENTER”，就會跳出一個新的畫面。* 按上升、下降橫梁及傾倒、復位按鈕之前需先按下液壓開關，上升不到位時，傾倒、復位按鈕不起作用。* 敬請按操作流程如圖使用本控制系統!

　　真空乳化機步驟/方法：
　　1、接通電源，電源相符，并注意地線可靠接地，打開總電源開關，電源指示燈亮。正確接通均質鍋各管道。
　　2、抽真空工作前一定要檢查鍋是否與鍋蓋平貼，鍋口、料口蓋等是否蓋嚴，密封可靠。關閉鍋蓋上各閥接口，然后打開真空乳化機上的真空閥門，再開啟真空泵抽真空，達到要求后關閉真空泵，同時關真空閥門。
　　3、均質切削、刮板攪拌：加料后再分別打開對應的控制開關控制均質器的運轉以及刮板攪拌的運轉。攪拌啟動前也應點動，檢查攪拌刮壁是否有異常，如有應即刻排除。
　　4、真空泵在真空乳化機密封狀況下方可啟動運轉。如有特殊需要敞通大氣啟動泵，運轉不能過3分鐘。
　　5、真空泵嚴禁無工作液運轉。泵運行時嚴禁堵塞排氣口。
　　6、定期檢查各部件及軸承內的潤滑油及油脂，及時更換干凈的潤滑油及油脂。
　　7、保持真空乳化機的清潔：每次要停止使用或更換物料時，都應清洗真空乳化機的與工作液接觸部分，特別是其頭部的切割輪切割套、均質軸套內的滑動軸承及軸套。清洗重新組裝后手轉葉輪應無卡滯現象，鍋體與鍋 蓋兩法蘭相對固定后點動均質器電機轉向正確，無其他異常，方可啟動運轉。