pH與人體的健康有著很重要的關系，食物的酸堿性搭配對人體健康具有很重要的意義。現代醫學研究證明，每個人體每時每刻都在進行著數以萬計的化學反應，保證人體各器官完成各種復雜的生功能。這些反應之所以能順利進行，是由于人體的體液的酸堿度（pH值），始終處于恒定的平衡狀態。
　　pH值為7.35～7.45是人體pH的正常值，如果pH值高于或低于0.1個單位，得不到及時糾正，人體健康就會受到影響，疾病便隨之而來。
　　pH與人體的關系經過科學家的研究，營養學家告誡我們，我國多數家庭的膳食結構，長期以來是以米、面為主食，尤其是小學生，大多以肉、魚、蛋等酸性食物為主，并不注意配蔬菜等堿性食物，這就導致體液偏酸，成為酸性體質。這樣的體質，一方面增加了體內鈣、鎂元素的消耗，另一方面常見青少年兒童發育不良、食欲不振，容易疲勞、上課注意力不集中，出現佝僂病、齲齒、便秘、胃酸過多等癥。中老年會因體液偏酸，而患神經系統疾病，胃潰瘍、骨質疏松、心腦血管疾病等病態反應。若體液呈堿性，成為堿性體質，也會使人因攝入重金屬過多而影響身體健康。相比之下，現代社會過多的酸性食物對健康的影響更大。所以，為了防病與保健，平時飲食應注意多吃些堿性食物，酸性食品和堿性食品之間保持一定比例，維持酸堿平衡，才有利于各種生理功能的發揮。
　　此外，堿性食品不僅可為機體提供鈣、鎂、鉀、鈉等無機鹽，還可提供人體所需的多種維生素、微量元素和膳食纖維。膳食纖維在促進腸蠕動、防止便秘、減少腸道致癌物及有毒的物質的吸收、降低血液膽固醇等方面都起著重要作用。        

　　常見食物的酸堿性
　　強酸性： 蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。 中酸性 火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。 
　　弱酸性： 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。
　　弱堿性： 紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。 
　　中堿性： 蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 
　　強堿性： 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。 
　　腸道弱酸性，指的是腸道里維持正常菌群平衡的話需要弱酸性的環境，如果弱酸的環境被打破，很容易使有些菌群大量繁殖而有些菌群死亡，這樣的話過猶不及，就容易產生毒素。而堿性體質指的是身體的體液循環而就是內循環，包括你的血液、組織液、淋巴液應該是稍偏堿性的，這樣的話身體產生的廢棄物可以更容易的被氧化成無害的物質排除體外。這兩個不是一回事，指的不是一個地方。一個是腸道內部就是食物呆的地方弱酸性好。一個是血液等等體液弱堿性好。所以一點也不矛盾。要達到正常的人體平衡，最好做到既是堿性體質，腸道又能保持弱酸性。

　　因此，要想身體健康，祛病延年，需注意飲食的酸堿平衡。 
　　1、體育鍛煉。這有助于消耗體內的脂肪酸等，減弱體內酸性物質；
　　2、均衡膳食。既然飲食結構不合理可以導致酸性體質，那么多吃堿性食物、少吃酸性食物一定能糾正酸性內環境。