雪花制冰機的工作原理：

  首先蓄水槽的冷凍水用水泵不斷循環流經板式或分格的蒸發器；然后制冷壓縮機運轉后經吸氣-壓縮-排氣-冷凝(液化)-節流-再在蒸發器中以-10 至-18度的低溫蒸發吸熱汽化。冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發器表面凝結成冰層。當冰層凝結到一定的厚度的時候,制冷劑的蒸發溫度達到溫控的設定溫度后，即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰，再實現下一次循環。

雪花制冰機的制冰周期：

  通過補充水閥門, 水進入到一個蓄水槽, 然后經流量控制閥將水通過水泵送至到分流頭, 在那里水均勻地噴淋到制冰器表面上, 像水簾一樣流過制冰器的壁面, 水被冷卻至冰點, 而沒有被蒸發凍結的水將通過多孔槽流入蓄水槽, 重新開始循環工作。

  雪花制冰機的采冰周期：

  當冰達到所要求的厚度(上海拓紛雪花制冰機，厚度可由任意選擇), 將制冷壓縮機排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內, 取代低溫液態制冷劑。這樣在冰和蒸發管壁之間就形成了一層水的薄膜, 這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進下面的槽中時，起到潤滑的作用。而在采冰周期中所產生的水將通過多孔槽回到蓄水槽中, 這樣也防止了濕冰被機器排出。