果蔬生產中使用的化學農藥中，品種最多，用量最大，最易引起人們中毒的是有機磷殺蟲劑。目前深芬儀器生產的CSY-N16農藥殘留檢測儀可以快速檢測出蔬菜產品中的農藥殘留，介紹如下：

 一、農藥殘留檢測方法 

1、儀器正常工作條件。

（1）室溫25-35℃（室溫低于25℃時加水浴）。

（2）室內相對濕度不大于85%。 

2、試劑配制。

① 緩沖液：將緩沖液試劑袋中的試劑倒出，溶于500ml 蒸餾水中，溶解、混勻即可。

② 底物：往標注為底物的瓶中加入13ml蒸餾水。2~4ºC環境下冷藏保存。

③ 顯色劑：無需配制放入冰箱冷藏（2~4ºC），切勿冷凍結冰。

④ 酶試劑：酶試劑已配成溶液可直接使用。平常要在2~4ºC環境條件下冷藏保存，切勿冷凍至結冰！！！。

 3、檢液制備。

（1）從田間采摘2-2.5Kg可食用菜樣，分成3份，1份備案，1份用于復檢，1份用于檢測。取表面干凈的蔬菜，用天平準確稱取2g，葉菜取葉片部分，果菜如番茄、黃瓜等橫截削下一片。

（2）將葉片、瓜肉等剪成1cm見方，置于小燒杯內，加入10ml提取液浸沒，室溫放置10min，每3min晃動一下燒杯。

（3）將燒杯中的提取液倒入試管內，略沉淀后用吸管吸取上清液2.5ml，移入另一試管內，即為檢液。 

4、儀器操作與測試。

3、檢測樣品測試：

(1) 空白對照測量：

① 取2.5ml對照樣品于比色皿中；

② 將比色皿放入指定的通道中；

③ 按“對照”鍵，屏幕下方顯示測量時間；

④ 檢測結束后，儀器自動顯示對照樣品的測試結果△Ao。

[備注]：a 當顯色時間為1min時，空白對照值在0.15-0.3之間時，可繼續做實驗；

b 當空白對照值在＜0.15時，需重做空白對照，若重復多次的空白對照值＜0.15時，必須更換酶試劑。

c 當空白對照值在＞0.3時, 要將酶溶液適當稀釋，重新做空白對照。

d 當顯色時間為3min時，對照值應≥0.3。＜0.3時更換酶試劑。

(2) 樣品測量：

① 取2.5ml待測樣品于比色皿中；

② 將比色皿放入指定的通道中；

③ 按“樣品”鍵，屏幕下方顯示測量時間；

④ 檢測結束后，儀器自動顯示指定通道檢測樣品的測試結果△Ai。

【 判斷標準】

(1) 樣品的抑制率在40~50%之間為可疑農殘超標樣品；

(2) 抑制率＞50%為農殘超標樣品，表明被測樣品的農藥殘留毒性可能超過安全的界定標準，建議用氣相色譜等儀器分析法作進一步確認。

【注意事項】

①加入底物后，應迅速混勻，立即測試。

②所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即擦干并用大量水沖洗。

③檢測試劑請務必在2~4ºC冰箱保存。

二、注意事項 

1、檢液制備過程中，浸提時每3min應晃動一下，晃與不晃有影響。浸提時間要保證10min，縮短時間對結果影響較大。 

2、建議使用同一個比色皿（每次使用前用蒸餾水沖洗2次，再甩干，并用擦鏡紙擦干光面），使用不同的比色皿對結果有很大影響。一批檢樣同時檢測，共用一個對照，還有利于工作時間的縮短。 

3、酶液和顯色劑與提取液的反應時間為15min，反應時間不同，結果不同，時間越長，靈敏度越高。

4、酶、顯色劑不能漏加、多加，否則對結果影響大。在對蔬菜檢樣的檢測過程中，應嚴肅認真，按操作程序進行，建議對抑制率≥50%以上的菜樣，應進一步采用色譜或質譜方法定性定量分析，以確定其農藥殘留是否真的超標。 

5、對蔥、大蒜、韭菜、荔頭、芫荽等蔬菜，采用酶抑制法速測，出現假陽性的可能性極大，且辛辣味愈濃的大蒜品種，出現假陽性頻率愈高，但未發現測試過程出現假陰性問題。 

6、紫紅茄、番茄、紅辣椒、紅莧菜、絲瓜含有天然色素，并且多汁，采用酶抑制法速測，其結果不受色素和汁液的干擾。 對綠葉蔬菜中的冬寒菜、菠菜、芹菜等，采用酶抑制法測試結果正常，出現假陽性、假陰性的可能性不大。 

7、加入底物后，應迅速混勻，立即測試。 

8、空心菜、小白菜、豆角等為必檢項目，因這幾類蔬菜或容易殘留農藥，或使用農藥次數多、密度大。但也不可忽視其他蔬菜種類的檢測。

9、應做好抽樣、檢測結果等的原始記錄，并最好用電腦打印，便于存檔、備查等的管理。

10、所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即擦干并用大量水沖洗。