凱氏定氮儀是檢測種子、乳制品、飲料、飼料、土壤及其他農副產品中氮含量的專用儀器。凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名蛋白質測定儀、粗蛋白測定儀。凱氏定氮儀也是食品廠、飲用水廠，藥品檢驗，肥料測定中廣泛應用。凱氏定氮儀檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學品中的氨、蛋白質氮含量、酚、揮發性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇           等含量。凱氏定氮儀具有相當好的性價比，僅僅滴定過程需要人工操作一下，非常適合實驗室及檢驗機構常規檢測。凱氏定氮儀廣泛用于食品、農作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質含量分析。

　　凱氏定氮儀的精度如何才能控制的好呢？

　　1.采用國際標準的判斷方法：凱氏定氮儀精度用顏色判斷法。

　　2.采用高精度的判斷方式。高精度的滴定裝置是決定凱氏定氮儀精度的、準確度的關鍵因素。

　　3，目前國內甚國際上也有不少的凱氏定氮儀采用傳統的注射器或注射泵的方式來滴定的，這類儀器在一時間內是看不出問題的，但時間長（通常2年）就能看出，精度和準確度有有所偏離了，這是由于試管和活塞的磨損造成的。但凱氏定氮儀采用專利技術泵，有效的攻克了長時間使用，活塞磨損的因素帶來的測量精度、準確度差異。