目前，在我國桶裝飲用水市場上，老百姓飲用最多的還是純凈水，可就是這種和老百姓的生活有著密切聯系的產品，近日在廣東省桶裝純凈水檢測中，有近七成的飲用純凈水不合格，主要原因是微生物指標超標問題，菌落總數不合格。

　　據了解，從近幾年對純凈水檢測的情況看，桶裝純凈水的質量問題主要集中在微生物檢測超標上。這是由于微生物污染體現在純凈水在生產加工、運輸和銷售過程等各個環節上。在生產加工中，工人不注意個人衛生，回收瓶的清洗、消毒不嚴格，甚至一些廠家為降低成本，回收瓶蓋再次使用，由于回收瓶蓋的變形，造成瓶口不密封都有可能引起微生物污染。

　　據此，生產廠家應從生產工藝、質量管理入手，徹底解決這一問題。

　　通過深入調查，水處理終端過濾器和灌裝工人手、在灌裝入瓶時無法殺死因包裝物或灌裝間空氣重新帶入的殘留細菌是桶裝純凈水生產過程中微生物污染的關鍵環節。在純凈水生產的流程中，各個環節都有可能污染微生物，關鍵取決于生產人吶喊的衛生意識和各種操作規程的嚴格執行程度。

　　另外，保證瓶和蓋及灌半間的無菌環境也很重要，否則產品中一定有微生物存在。這一環節，企業可以采用食品動態消毒滅菌技術，可保證受控環境的無菌無塵標準。

　　純凈水是一種特殊的產品，一旦受到少數微生物污染，就可能超標，甚至出現絮狀沉淀等后果，同時，又是與百姓生活密切相關的產品。因此，控制微生物污染是生產企業一項非常重要的工作。