2011年的食品領域并不太平，歷經瘦肉精、塑化劑、地溝油、染色饅頭、速凍食品細菌門等等，前有臺灣塑化劑風波獨領風騷，后有蒙牛致癌門年尾收官。即便衛生部、國家食品藥監局、質檢總局、環保部、工信部等部門在這一年加大了監管力度，頒布了多項相關政策法規及檢測標準，中國的食品安全風暴卻從未停歇，一場全民參與的餐桌保衛戰曠日持久。

　　在這場戰役的背后，食品龍頭企業紛紛陷入信任危機，國內食品安全監管屢屢失職，民眾對于食品安全的焦慮從未消失。而作為食品檢測環節中流砥柱的儀器企業視民生為己任，為紅燈頻閃的食品安全事件提供了多樣化的檢測渠道和方法。我們欣慰的看到，每一起食品安全事件曝光之后，這些世界頂級分析檢測解決方案的提供者總能在第一時間推出卓越的檢測方案。

　　食品安全事件盤點：

　　1.事件名稱：雙匯瘦肉精事件

　　爆發時間：2011年3月15日

　　爆發源：鹽酸克倫特羅

　　具體事件：2011年3•15特別行動中，央視曝光了雙匯“瘦肉精”養豬一事。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強的毒性，長期使用有可能導致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。

　　2.事件名稱：臺灣“塑化劑”風波

　　爆發時間：2011年5月24日

　　爆發源：鄰苯二甲酸二酯(DEHP)

　　具體事件：2011年5月24日，臺灣地區有關方面向國家質檢總局通報，發現臺灣“昱伸香料有限公司”制售的食品添加劑“起云劑”含有化學成分鄰苯二甲酸二酯(DEHP)，該“起云劑”已用于部分飲料等產品的生產加工。

　　4.事件名稱：浙江“問題血燕”事件

　　爆發時間：2011年8月

　　爆發源：亞硝酸鹽

　　具體事件：2011年8月，浙工商在流通領域食品質量例行抽檢中發現，血燕中亞硝酸鹽的含量嚴重超標350倍之多，這些血燕產品多從廣東、廈門等地進入，主要源自馬來西亞等國家。多位燕窩經銷商承認，市場上銷售的血燕，其實是在加工作坊里，對一些劣質的白燕窩用鳥糞熏制或染色后形成的。

　　5.事件名稱：染色饅頭事件

　　爆發時間：2011年4月初

　　爆發源：香精，色素

　　具體事件：2011年4月初，有媒體爆出在上海市浦東區的一些華聯超市和聯華超市的主食專柜都在銷售同一個公司生產的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。這些饅頭都是回收饅頭中加香精和色素加工而成。

　　6.事件名稱：速凍食品新國標之爭

　　爆發時間：2011年10月19日

　　爆發源：金黃色葡萄球菌

　　具體事件：2011年10月19日“思念”三鮮水餃檢出金黃色葡萄球菌;11月7日，三全白菜豬肉水餃也檢出金黃色葡萄球菌;11月17日，灣仔碼頭上湯小云吞也檢出金黃色葡萄球菌。三大冷凍食品品牌陷“細菌門”。而在隨后發行的速凍食品新國標中，金黃色葡萄球菌不得檢出，一時間，輿論嘩然，民眾紛紛質疑新國標降低標準為企業放行。這場新舊國標之爭伴隨著12月1日速凍食品新國標的正式施行戛然而止，而在速凍食品中，金黃色葡萄球菌將由不得檢出變為限量檢出。

　　7.事件名稱：蒙牛純牛奶致癌門

　　爆發時間：2012年12月24日

　　爆發源：黃曲霉毒素

　　具體事件：國家質檢總局12月24日公告稱，對蒙牛乳業(眉山)有限公司生產日期(批號)為2011年10月18日的純牛奶抽查結果顯示，黃曲霉毒素M1項目不合格。黃曲霉素是一種劇毒物和強致癌物質。中國牛奶中黃曲霉毒素M1的合格標準值為小于等于每千克0.5微克，而此次蒙牛牛奶檢驗結果中，黃曲霉毒素M1實測值為每千克1.2微克。內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司隨即表示，公司立即對該批次全部產品進行了銷毀，并向全國消費者道歉。

　　2011年食品新政盤點：

　　1.速凍食品新國際12月21日施行

　　食品安全國家標準《速凍面米制品》(GB19295-2011)，將于2011年12月21日起正式施行。衛生部表示，新標準根據致病菌風險評估結果，調整了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量規定，使其更具科學性和合理性。

　　2.發布《食用鹽碘含量》國家標準

　　2010年10月8日，衛生部發布公告，公布食品安全國家標準《食用鹽碘含量》。標準明確，在食用鹽中加入碘強化劑后，食用鹽產品(碘鹽)中碘含量的平均水平(以碘元素計)為20mg/kg―30mg/kg。

　　標準指出，在食用鹽中加入的食品營養強化劑，包括碘酸鉀、碘化鉀和海藻碘。根據《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》(中華人民共和國國務院令第163號)第二章第八條的規定，應主要使用碘酸鉀。

　　3.將塑化劑列入食品添加劑黑名單

　　臺灣塑化劑風波釀成重大食品安全危機，2011年6月1日，中國衛生部1日晚緊急發布公告，將塑化劑鄰苯二甲酸酯類物質，列入食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單，這意味著塑化劑將作為衛生監管部門今后的監督管理重點之一。衛生部專門為此公布第六批食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單，包括鄰苯二甲酸酯類物質等共17種。公告指出，此類物質可能添加在乳化劑類食品添加劑、使用乳化劑的其他類食品添加劑或食品中，并列出檢測方法。

　　4.6月1日起禁止生產含雙酚A的奶瓶

　　含雙酚A奶瓶即將走到盡頭。六部委日前發出通知，6月1日起，禁止生產含雙酚A的嬰幼兒奶瓶，9月1日起，禁止進口和銷售含雙酚A的嬰幼兒奶瓶。雙酚A是聚碳酸酯、環氧樹脂等多種高分子材料的原料，這些高分子材料被廣泛用于生產化工產品和食品相關產品，如食品包裝材料及容器。之前本報曾連續報道，歐盟認為雙酚A在加熱時能析出到食物和飲料當中，它可能擾亂人體代謝過程，對嬰兒發育、免疫力有影響，甚至致癌。

　　5.出臺《食品相關產品新品種申報與受理規定》

　　為規范食品相關產品新品種行政許可工作，衛生部組織制定了《食品相關產品新品種申報與受理規定》。

　　規定明確，申請食品相關產品新品種的單位或個人(以下稱申請人)應當向衛生部衛生監督中心提交申報資料以及必要的樣品。同時，填寫供公開征求意見的內容。申請食品包裝材料、容器、工具、設備用新添加劑的，還應當提交使用范圍、使用量等資料。

　　6、公布甘露糖醇等58個食品添加劑產品標準

　　2011年3月18日，根據《中華人民共和國食品安全法》、衛生部等9部門《關于加強食品添加劑監督管理工作的通知》(衛監督發〔2009〕89號)和衛生部2011年第6號公告等規定，衛生部組織中國疾病預防控制中心參照國際標準，指定D-甘露糖醇等58個食品添加劑產品標準。