食品快速檢測是保障食品安全的重要手段。國務院食品安全辦在下發的食品安全“十二五”規劃中，明確提出食品安全快速檢測將會納入國家實驗室的能力建設內容中，一方面說明了快速檢測技術的發展贏得了相應的地位，另一方面也對快速檢測提出了更高的要求。目前我國食品快速檢測技術已經達到國際水平，尤其是現場快速檢測，正不斷向著技術速測化、裝備便攜化方向發展。

　　日前，記者來到國家食品質量監督檢驗中心，這里的技術人員給記者演示了快檢系統的操作流程，整個檢測過程不到5分鐘就完成了。

　　記者看到，菌落總數快速檢測儀體型小巧，僅有一掌大小，像一個長方形的盒子。技術人員將裝有樣品液的檢測管放入儀器的凹槽后，僅10秒鐘，儀器即分析出菌落數據，而且數據可保留1000個，方便與之前的數據進行比較。

　　該項目負責人張女士告訴記者，傳統國標菌落總數的測定需要對樣品進行培養，整個檢測時間需48小時以上，而基于螢火蟲發光原理的SF微生物快檢系統大大提高了檢測時間。“該快檢系統不僅檢測速度快、成本低、對環境要求不高，操做也非常簡便，非專業的新手培訓15分鐘就能操作。”

　　記者了解到，食品菌落總數快速檢測系統不僅可快速檢測原奶、啤酒、飲料等食品成品，還可以對生產過程進行檢測，包括對生產平臺、管道的檢測等。