硒是人體必需的微量元素之一，具有降低癌癥風(fēng)險、保護(hù)心臟、延緩衰老等多種生理作用。與此同時，硒還是典型的“雙刃劍”——人體對硒的需求量每日只有25微克—200微克，而無機(jī)硒每日食用超過1000微克，就會出現(xiàn)皮疹、頭發(fā)干燥、神經(jīng)麻痹、偏癱、抽搐等中毒癥狀。因此近日，由北京檢驗(yàn)檢疫局承擔(dān)的國家質(zhì)檢總局科技計劃項目《保健品中無機(jī)硒含量檢測技術(shù)的研究》順利通過專家鑒定，填補(bǔ)了目前國內(nèi)外保健品無機(jī)硒檢測標(biāo)準(zhǔn)的空白，為開展保健品安全風(fēng)險分析提供了有力的技術(shù)保障。

　　目前，我國食品中的硒添加劑主要包括無機(jī)硒添加劑和有機(jī)硒添加劑兩類，無機(jī)硒強(qiáng)化劑主要有亞硒酸鈉和硒酸鈉;有機(jī)硒強(qiáng)化劑主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉膠等。至上個世紀(jì)90年代，日本等發(fā)達(dá)國家已明令禁止使用亞硒酸鈉等無機(jī)硒強(qiáng)化劑。然而，我國迄今為止用于保健食品中的硒添加劑均只標(biāo)明了硒元素的總量，而沒有明確標(biāo)示出添加硒強(qiáng)化劑的種類。

　　據(jù)該項目負(fù)責(zé)人、北京檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心高峰介紹，基于無機(jī)硒強(qiáng)化添加劑的毒性，且無機(jī)硒添加劑的中毒計量與其需求量十分接近;同時，由于保健品一般都不需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，所以，項目組將無機(jī)硒添加劑的含量控制及檢測技術(shù)作為研究方向。

　　該課題在充分研究分析國內(nèi)外硒強(qiáng)化添加劑發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢和差距的基礎(chǔ)上，研究出我國保健品及食品中各形態(tài)硒的檢測方法，研究對無機(jī)硒添加劑有效成分的快速、靈敏的檢測技術(shù)等，建立了保健品中測定無機(jī)硒的定性定量方法——液相色譜電感耦合等離子質(zhì)譜法和液相色譜原子熒光光譜法。依據(jù)該方法，項目組有針對性地對市場上的富硒保健品無機(jī)硒的使用狀況進(jìn)行了篩查，在液體保健品中，亞硒酸、硒酸的方法檢出限為每公斤0.25毫克;在膠囊、魚油、片狀保健品中，亞硒酸、硒酸的方法檢出限為每公斤0.50毫克。

　　由來自國家蔬菜工程技術(shù)研究中心、河北省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院等單位的7名專家組成的鑒定委員會，審查了項目組提交的相關(guān)資料，聽取了項目組的工作報告和技術(shù)報告，并對研究過程進(jìn)行了質(zhì)詢，審議鑒定后一致認(rèn)為：該項目試驗(yàn)設(shè)計合理，方法科學(xué)，數(shù)據(jù)翔實(shí)，資料齊全，結(jié)果可靠，完成了計劃任務(wù)書規(guī)定的研究內(nèi)容。其中所研究的與保健品貿(mào)易密切相關(guān)的出入境安全技術(shù)措施，為開展保健品安全風(fēng)險分析，彌補(bǔ)我國與發(fā)達(dá)國家檢測技術(shù)上的缺口，合理建立我國保健食品乃至食品貿(mào)易安全的技術(shù)措施以及增強(qiáng)我國保健品及食品貿(mào)易市場競爭力提供技術(shù)支撐，達(dá)到了國際先進(jìn)水平。