農業部奶業管理辦公室昨日澄清，近期農業部門并未發現含有皮革水解蛋白的生鮮乳制品，“皮革奶”死灰復燃報道并不屬實。去年的抽檢顯示，全國生鮮乳質量安全狀況總體良好。

　　“皮革奶死灰復燃”失實

　　昨日下午，一則“內地‘皮革奶粉’死灰復燃長期食用可致癌”的新聞迅速登上各大商業門戶網站的首頁，引起了網友們的廣泛關注。該報道稱，疑有不良商人將皮革廢料或動物毛發等物質加以水解成皮革水解蛋白，再將其摻入奶粉中，意圖提高奶類的蛋白質含量蒙混過關。

　　當天農業部奶業管理辦公室工作人員在接受本報記者采訪時表示，“檢測皮革水解蛋白是農業部門按照國際通行的慣例來操作，近年來農業部門對這種物質每年都會檢測的，今年檢測計劃也只是一次例行檢測。”2010年，農業部門尚未發現含有該物質的生鮮乳制品，媒體報道的“皮革奶”死灰復燃是失實報道。

　　檢測并不代表出現皮革奶

　　該工作人員稱，農業部奶業管理辦公室確實于近期下發了《農業部關于開展2011年生鮮乳質量安全監測工作的通知》，皮革水解蛋白作為農業部門檢測的項目之一，但這并不意味著國內出現了含有皮革水解蛋白的生鮮乳制品。

　　《2011年全國生鮮乳質量安全監測計劃》顯示，農業部門將對全國30個省(區、市)及新疆生產建設兵團進行生鮮乳中違禁添加物專項監測，其中檢測項目為三聚氰胺、皮革水解蛋白和堿類物質，所有樣品檢測三聚氰胺，30%的樣品檢測皮革水解蛋白和堿類物質。

　　去年生鮮乳質量總體良好

　　昨晚，農業部在官網上再次聲明，2010年抽檢生鮮乳樣品7406批次，奶站4778批次，運輸車2628批次，三聚氰胺全部符合臨時管理限量規定，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質，生鮮乳質量安全狀況總體良好。

　　農業部奶業管理辦公室表示，在三聚氰胺事件后，國內生鮮乳制品安全狀況進入了一個非常好的階段，農業部門會繼續加大管理和查處力度，保證生鮮乳制品的安全性。

　　農業部今年將通過例行監測、飛行抽檢、隱患排查等方式，進一步強化生鮮乳質量安全監管，如發現任何違法違規行為，將堅決打擊，從重處罰，絕不姑息。

　　■ 新聞資料

　　皮革奶

　　指添加了“皮革水解蛋白”的乳制品。什么是皮革水解蛋白呢?這種非法添加物就是用皮革的下腳料甚至是動物的毛發等物質經過水解生成一些粉狀物，這種粉狀物蛋白質含量相對較高。

　　皮革水解物在生產過程中會產生大量重金屬六價鉻有毒化合物，因此只能用于生產工業明膠，不能用于加工食用明膠。不法廠商利用這種皮革水解物，加入濃縮鮮奶精、香蘭素精和甜味素等物質，經過噴霧改造后生產假冒乳制品。長期食用，重金屬有毒化合物將在人體內慢慢累積，最后導致人體中毒，關節疏松腫大，甚至死亡。

　　衛生部曾明令禁止以此類水解蛋白為原料生產加工乳制品。

　　■ 探訪

　　北京從未檢出“皮革奶”

　　北京市農業局畜牧處處長梅克義介紹，皮革水解蛋白與三聚氰胺，是一個性質的東西，它的作用是為了提高蛋白質的含量。在生鮮乳中，兩者都是禁用物質，也是生鮮乳質量安全監管中必須檢測的指標。

　　自從農業部在《全國生鮮乳質量安全監測計劃》增加了相關規定后，北京就將其作為一個常規項目來檢查，但從未檢出過。

　　養殖環節一般不會出現這種問題，北京只是將其作為檢查的一個對象，防止被添加。這是安全管理的一種手段，屬于預防措施。

　　企業可以自檢“皮革奶”

　　伊利相關負責人昨日表示，三聚氰胺事件后，伊利就開始大力建設自己的奶源基地，加工用的原奶很多都來自于企業自己的牧場和自己的奶站，有專門的工人在收奶時進行監督，因此，不存在“皮革奶”這些問題。該負責人表示，國家規定配備的檢測設備伊利都有。

　　國內奶粉生產企業雅士利相關負責人昨日表示，目前雅士利及很多大乳制品企業都有針對這個的檢測設備，這些都是可以檢測出來的。

　　國務院辦公廳發布的通告顯示，從今年3月1日起，未重獲生產許可證的乳制品及嬰幼兒配方乳粉生產企業必須停止生產。根據新規定，乳制品生產企業必須配備相應檢測設備，對三聚氰胺和食品添加劑等64項指標進行自檢。

　　據估計，企業需要投入二、三百萬元購置設備，行業約兩成企業可能被迫退出市場。

　　對于國家規定的從下月起，未重獲生產許可證的乳制品生產企業必須停止生產。該負責人說，早在三聚氰胺事件后，企業每個廠區就已經配備了三聚氰胺等食品添加劑檢測設備。而目前雅士利也已經向國家重新申請了生產許可證。“國家規定的乳制品企業重新申請生產許可證，可以借此機會淘汰一部分小的乳制品生產企業，起到凈化市場的作用。”