《規(guī)范》要求，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作應(yīng)當(dāng)以保障公眾健康為宗旨，堅(jiān)持科學(xué)合理、依法高效、客觀公正、真實(shí)可靠的原則。衛(wèi)生部負(fù)責(zé)制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)計(jì)劃，并組織落實(shí)工作計(jì)劃。省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)的組織管理工作，負(fù)責(zé)調(diào)查、收集、分析相關(guān)信息和數(shù)據(jù)，并提交跟蹤評(píng)價(jià)報(bào)告。按照標(biāo)準(zhǔn)類別和跟蹤評(píng)價(jià)內(nèi)容的需要，可采用的跟蹤評(píng)價(jià)方式包括問(wèn)卷調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、指標(biāo)驗(yàn)證、專家咨詢等。衛(wèi)生部應(yīng)當(dāng)根據(jù)跟蹤評(píng)價(jià)的結(jié)果適時(shí)制(修)訂相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作經(jīng)費(fèi)應(yīng)當(dāng)納入本級(jí)食品安全財(cái)政預(yù)算申請(qǐng)。

　　據(jù)悉，衛(wèi)生部門(mén)已經(jīng)啟動(dòng)了對(duì)乳品、添加劑等部分標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤評(píng)價(jià)。這項(xiàng)工作涉及監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)整理、結(jié)果評(píng)價(jià)等，通常需要半年到一年時(shí)間才能完成。此外，部分食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也在跟蹤評(píng)價(jià)的范圍內(nèi)，這是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提升為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要經(jīng)過(guò)的一個(gè)程序。