專家稱國內6成“純牛奶”為奶粉制作的復原奶

　　西部乳業發展協會執行副會長、西南民族大學畜牧系教研室主任魏榮祿日前在接受記者專訪時表示：“國內的液態奶市場存在著普遍的欺詐行為，我保守估計，可能60%以上液態奶都是由奶粉沖兌的，里面添加了各種香精和添加劑。”

　　將牛奶濃縮成奶粉，又沖兌回牛奶，這些讓消費者不解的舉動原因有三：一是國外的奶粉確實很便宜，發達國家工藝技術、管理水平的提高，讓他們的奶粉進入國內仍然具有很強的競爭優勢，二是進口奶粉還原成液態奶的成本為遠遠低于從國內采購原奶的成本，每噸存在高達6000元以上的差價，三是按照奶粉和牛奶1∶8以及后來規定1∶8.5沖兌的比例，加上“純牛奶”的名頭更容易取得消費者的信任，當然也更好銷售，這樣，從購買進口奶粉開始到制成液態奶出售，里里外外累積起來，乳企獲得了巨額暴利。液態牛奶造假，源于真實的利益沖動，有此便捷途徑，誰還去制作吃力不討好貨真價實的純牛奶呢?

　　但是，奶粉沖兌純牛奶經過140度以上的高溫處理，會破壞天然牛奶中一些物質的生物活性，而為了增加口感，加入香精等成分調出香味，即這種純牛奶營養不大，危害不小;其次，不注明“還原乳”或者“復原乳”，侵犯了消費者的知情權;再次，60%以上液態奶都是由奶粉沖兌，甚至還進口大量低質、低價的奶粉在國內沖兌，水貨“純牛奶”泛濫，又一次打擊了消費者信心。

　　使用復原乳須標明

　　中國乳制品工業協會官網昨日載文表示，針對媒體報道“國內液態奶60%以上由奶粉沖兌，添加各種香精”等信息，協會組織專家進行了調查研究和分析。

　　該協會指，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進行沖兌，也不允許使用食品添加劑。企業使用奶粉作為原料生產調制乳、滅菌乳等液態奶的，必須按照有關規定，在產品包裝上標明“復原乳”字樣，并在產品配料中標明復原乳或乳粉所含原料及比例。

　　“復原乳按照要求標注了就是合法的。”中乳協相關負責人昨日對本報表示，消費者把中老年奶粉、嬰兒奶粉買回家去用水一沖，實際就是復原乳，這從營養和食品安全上看都不是問題。

　　此外，這位負責人同時也對于媒體報道的“液態奶60%以上由奶粉沖兌”的根據存疑。

　　標注復原奶不好賣

　　昨日，記者在廣州多家超市發現，未見有鮮奶或者純牛奶標注用“復原乳”。值得注意的是，使用“復原乳”字樣的產品主要集中在部分酸奶或含乳飲料中，包裝上“復原乳”字樣一般都較大。

　　“稱我國復原奶超過60%，這個數字我認為值得商榷”，著名乳業專家王丁棉昨天表示，只能說我國部分地區部分企業復原奶超過60%。王丁棉表示，去年我國的原奶產量是3744萬噸，用來生產液態奶的約2000萬噸。而去年約有90萬噸奶粉被用來生產復原奶，這些奶粉能還原750萬噸液態奶，就是說復原奶的比例占到整個液態奶的30%左右。

　　“另外，復原奶主要還是用于酸奶、乳酸菌飲料、調味奶等生產”，王丁棉表示，除了這部分外，真正用于還原“純牛奶”的比例就更低了。

　　既然行業內確實存在奶粉還原的現象，為何不按國家要求標注?王丁棉表示，復原奶經過兩次加工，其營養成分要大大降低，而且消費者也很難接受，產品也就不好賣了。“這種現象目前還是得依靠企業自律解決”，王丁棉表示，因為目前還沒有一個有效的檢測方法，能辨別復原奶。