國內原料奶高出世界三成

　　自2008年三聚氰胺事件后，我國奶牛養殖規模化程度逐年提升，但并沒有從根本上改變高投入低產出的弊端。一杯奶自“誕生”起，價格就要比世界平均水平高三成。

　　據統計，我國生鮮乳價格已經由2007年的2.25元/公斤快速上漲至今年的4.5元/公斤，翻了一倍，高出世界平均水平三分之一左右，奶價之高排世界第四位。原料奶價格高居不下是乳制品行業整體價格偏高、企業利潤偏低的主要原因。

　　原料奶價格為何高?一個重要原因就是養殖成本太高。奶牛消耗最多的是飼草，而由于我國本土牧草質量低下，導致優質牧草大量依賴進口，成本驟然增大。比如，苜蓿是提升生鮮乳產量的主要因素之一，我國苜蓿質量低于進口苜蓿，伊利、飛鶴等大型乳企所用苜蓿中的進口苜蓿比例高達90%。2011年中國苜蓿草總產量約30萬噸，而進口總量就達到27.6萬噸。今年1至8月份，我國已進口苜蓿43.58萬噸，同比增幅近60%。

　　檢測成本高致奶價飛漲

　　記者調查發現，原料奶價格雖然偏高，但還占不到成品牛奶價格的一半，加工流通環節的成本還要更高。受訪乳企普遍反映，過多、過頻的檢測是中間環節成本快速上漲的主要原因。

　　據統計，2007年，1公斤原料奶約2.2元，而市場上1公斤裝牛奶實際售價約6元，中間相差3.8元。今年1公斤原料奶4.5元，而市場上1公斤裝牛奶售價普遍在10元左右，中間相差5.5元。可以看出，從2007年至今，加工銷售1公斤牛奶的成本已經從3.8元增長至5.5元，漲幅近44%。

　　以伊利集團為例，2012年一杯奶從生鮮乳到成品出廠，需要完成的各項檢驗檢測指標累計達899項。飛鶴乳業甘南工廠每天12個批次產品的檢測費用在6萬元左右，僅這一個工廠一年的檢測費用就要2000多萬元。

　　高強度檢測還間接增加了許多成本。比如，為了通過國家新一輪QS認證，企業不得不購買國外動輒幾百萬元的檢測設備。伊利集團在這幾年已經累計投入5億多元配置各類精密檢測儀器1100多臺。飛鶴乳業表示，現在工廠里面最多的人員是檢驗人員，一個300多人的工廠，原來僅需二三十名檢測員就能保證產品質量達標，但目前檢測人員已接近100人。

　　一杯奶需899項檢測指標

　　在檢測頻次方面，我國已遠遠超過了國外。在國外，一些指標半年或者一季度檢測一次，有的為了預警，才增強至一個月檢一次。但在中國，目前幾百個指標每批次都要檢測。在檢測項目方面，原奶檢測中重金屬、黃曲霉M1、農藥殘留、三聚氰胺等指標因為檢驗時間較長，企業為保障牛奶新鮮度，采用先生產、再檢驗的方法，而這樣的“事后控制”起不到檢測應有的作用，與生產實際不符。

　　企業普遍認為，“密不透風”的檢測大大提升了企業食品安全的保障能力，但要謹防“過猶不及”。尤其部分檢測項目是臨時措施，目前已不符合實際情況和市場規律，部分檢測項目、檢測方法和檢測頻次值得研究討論。