兩類酒真假難辨

　　位于重慶市區解放碑的重慶百貨超市，出售各種香型的白酒。比如，瀘州老窖股份有限公司出品的二曲酒在背標上注明“高粱、大米、小麥、玉米和水”，1斤裝的白酒零售價在18元到40多元不等。

　　同樣是低價位白酒，重慶詩仙太白酒業集團生產的“山城小調”配料表為“高粱、大米、玉米、小麥、糯米和水”，100毫升裝的小酒瓶售價18元。標明為清香型白酒的紅星二鍋頭1斤裝售價從10元左右到30多元不等，配料表上除了高粱和水，沒有其它內容。

　　在重慶家樂福和沃爾瑪超市，廠家主動標出使用了食用酒精的，除瀘州老窖二曲酒、2斤裝的瀘州老白干外，還有重慶三峽酒業有限公司生產的2.45升的60度高粱酒。后者不僅在酒壺正面的原料與輔料一欄清晰注明了水、高粱、食用酒精，還標識出了食品添加劑(使用香料)。

　　2013年11月28日，食品藥品監督總局向各級食監部門下發了《通知》(2013)244號文。文件規定，不準將液態法白酒、固液法白酒標注為固態法白酒。使用食用酒精勾調的白酒(液態法白酒)，其配料表必須標注食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標注原料為高粱、小麥等。以固態法白酒(不低于30%)、食用酒精等勾調而成的白酒(固液法白酒)，其配料表則必須標注使用的液態法白酒或食用酒精等內容，不能僅標注為高粱、小麥等。

　　此外，《通知》還規定不準虛假標注產品執行標準和配料表等強制標示內容，不準生產無標識、標識不全或標識信息不真實的白酒。雖有規定在前，但1月9日，該文件的起草人之一、一位不便透露姓名的白酒知名專家在21世紀經濟報道記者采訪時表示，目前糧食酒或配制酒(也稱酒精酒)在標識上依然真假難辨。

　　白酒監測從源頭抓起

　　近日,為進一步提升白酒生產企業質量安全保障能力和白酒質量安全整體水平,督促企業切實保障白酒質量安全,國家食品藥品監管總局印發了《食品藥品監管總局關于進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》。

　　《通知》要求,白酒生產企業應從嚴格依照法律法規、食品安全標準和生產許可條件組織生產,切實控制白酒中塑化劑污染,不得使用非食品原料生產白酒,嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑,加強白酒出廠檢驗,嚴格規范白酒標簽,建立質量安全授權人制度等7個方面嚴格落實企業主體責任,從源頭保障白酒質量安全。要求各級食品藥品監管部門通過強化生產許可、加強監督檢查、開展監督抽檢和風險監測、嚴厲打擊違法違規行為等措施,進一步加強白酒質量安全監管,促進白酒行業持續健康發展。

　　除了理化指標檢驗，該起草人稱，感官檢驗也是鑒別真假糧食酒的檢驗方法，快速而高效。但目前老百姓的檢驗方法不夠權威，而國家沒有把專業人士的感官檢驗作為重要判斷依據。

　　“采用食用酒精的液態法是從糧食、生態安全的角度產生的工藝，畢竟多挖一口窖池對環境的壓力就大一分。中國白酒不僅風格要用傳統的工藝來解決，也要有產量。”該起草人表示，低價白酒并不等于低質量和低技術含量。

　　白酒疾患重重，光靠生產廠家的自律就能奏效?楊官榮認為，既然檢驗標準缺乏，監管部門必須從食用酒精的源頭追溯抓起。

　　國家酒檢中心為“白酒3C計劃”護航

　　近日，記者從國家酒類及加工食品產品質量監督檢驗中心瀘州實驗室(以下簡稱“國家酒檢中心”)和國家酒類包裝產品質量監督檢驗中心(籌)(以下簡稱“國家酒類包材質檢中心”)獲悉，為推動我國白酒產業安全、誠信、健康發展，中國酒業協會“品質誠實、服務誠心、產業誠信”計劃正式啟動，國家酒檢中心及國家酒類包材質檢中心(籌)是項目唯一技術支持單位。

　　國家酒檢中心(瀘州實驗室)主任楊曉軍參加了中國酒協在北京召開的“中國白酒3C計劃”(以下簡稱“3C計劃”)啟動儀式。楊曉軍介紹，由中國酒業協會啟動的白酒“3C計劃”是涉及白酒技術提升、規范經營、科學發展和產業安全的一個全方位的系統工程。“3C計劃”提出，白酒發展應該堅持品質誠實，以質量為主導，爭取更多公眾對白酒品質誠實的關注和信任，從源頭上解決白酒行業的誠信危機;白酒行業要切實關注消費者，誠心為消費者提供誠信的、高品質、高品位的服務;白酒行業要通過科技進步和管理進步，建立具體可行、公開透明的質量評價體系，完善中國白酒質量檢測項目、升級白酒檢測標準和手段，推進誠信管理體系建設、正確應對行業突發性事件。

　　楊曉軍說，國家酒檢中心暨國家酒類包材質檢中心(籌)作為瀘州市一張亮麗名片，一直致力于科技興檢、服務企業的發展目標。目前，兩中心已組建了一支以博士為學術帶頭人，以碩士為骨干的科研團隊，擁有氣相色譜、氣質聯用、液相色譜、液質聯用、ICP-MS等先進儀器設備200多臺/套;同時已經采購了穩定同位素質譜、全二維飛行質譜、原子力顯微鏡等價值近4000萬元的高端儀器設備，將以參與“中國白酒3C計劃”為契機，全面提升兩個國家中心能力建設，健全完善中國白酒質量檢測項目，同時進一步升級中國白酒及白酒包裝產品檢測標準和手段，為瀘州白酒產業健康、安全、高速發展提供強有力的技術保障。