廣州市食安辦近期在種養殖環節開展了蔬菜農藥殘留農藥殘留、生豬“瘦肉精”等畜禽違禁藥物、水產品違禁藥物的監測工作，累計監測(含速測)蔬菜類產品 21251份，合格率99.8%;畜禽產品鹽酸特倫特羅監測59672份，萊克多巴胺58535份，合格率100%;水產品1367份，合格率98%。

　　在生產環節，廣州組織開展了乳制品、糧食加工品等13個食品專項抽檢工作，共計抽取樣品557批次，實物質量合格544批次，實物質量合格率為97.7%。其中，廣州市浙鑫食品有限公司和廣州市番禺區家興食品廠的濕河粉，以及廣州市從化財記沙河粉廠的濕米粉，均被檢測出大腸菌群超標。

　　在餐飲服務環節，廣州市食安辦上月對餐飲服務環節的畜禽肉(生)、熟肉制品(自制)和食用油進行了監督抽檢，共抽取樣品200批次，經檢驗不合格1批次，實物質量合格率99.5%。

　　其中，廣州市番禺區石碁太極酒家的自制燒肉被檢出苯并(α)芘超標，標準值為小于5.0g/kg，其實測值則是6.8g/kg。據了解，長期攝入苯并(α)芘具有致癌作用，經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品、燒烤和煙熏肉制品等會含有苯并(α)芘。

　　在流通環節，廣州市食安辦上月對乳制品及含乳食品、肉制品等13個食品進行專項抽檢，共計抽取樣品439批次，實物質量合格420批次，實物質量合格率為95.7%。其中，9種食用油則被檢出有缺斤短兩或油品不純正等問題。

　　根據抽檢結果，有7種食用油存在缺斤短兩的問題。缺斤短兩最厲害的一款花生油其凈含量標準值為1.8L，但實測值卻只有1.395L，相差了405mL。9 種食用油存在折光指數、相對密度和脂肪酸組成等指標不達標的問題。廣州市食安辦表示，折光指數和相對密度是不同食用植物油固有的特征值，用以反映產品的純度。若該項目不合格，說明油品不純正，可能是摻假或摻雜別的食用植物油。

　　除了食用油外，市民平日用于煲湯的部分蔬菜制品也被抽檢出不合格。抽檢結果顯示，佛山市順德區嘉豐志成食品有限公司的劍花、廣州家廣超市有限公司康王店的白菜干，均被檢出二氧化硫殘留量超標，后者更是比0.2g/kg的標準值上限高1.48g/kg。

　　二氧化硫是一種漂白劑，可使食品表面顏色鮮艷、白亮、有光澤，并可起到防腐防霉作用。食用了二氧化硫殘留超標的食物會產生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。而導致蔬菜干制品產品中二氧化硫超標的原因，則是因為生產過程中過量使用二氧化硫類添加劑。

　　廣州市食安辦表示，各監管部門已對抽檢不合格食品依法實行下架、封存、召回等措施，按規定通報相關監管部門，對生產經營不合格食品的單位依法進行查處。