沙門氏菌是具有共同特征的一大屬革蘭氏陰性腸道桿菌，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)1800種以上，近期在英國出現(xiàn)的腸炎沙門氏菌疫情就是其中的一種，已導(dǎo)致156例病患，其中3人死亡。該菌通常經(jīng)家禽以及禽蛋傳播，可以感染任何人，兒童、老人以及免疫力低下者為易感人群。

　　彎曲桿菌是導(dǎo)致腸胃炎的最常見細(xì)菌之一，在大多數(shù)溫血動物中廣泛存在，諸如家禽、牛、豬、羊、貝類等食用動物，以及貓、狗等寵物，一般通過未煮熟的肉類產(chǎn)品、生鮮奶等傳播。在部分國家和地區(qū)，該菌比食源性沙門氏菌所引起的病例還要多。

　　fsis 認(rèn)為，之前美國相關(guān)法規(guī)對禽肉產(chǎn)品中這兩種微生物的標(biāo)準(zhǔn)要求過寬，一定程度上導(dǎo)致了近年來美國來自雞肉產(chǎn)品的食源性疫情頻發(fā)，因此要通過新版微生物要求來控制住食源性疾病的數(shù)量。對此，提醒相關(guān)出口企業(yè)：密切關(guān)注美國關(guān)于禽肉產(chǎn)品微生物要求新版條例的進(jìn)展和詳細(xì)內(nèi)容，嚴(yán)格改進(jìn)和提高關(guān)鍵工序管理，加強(qiáng)對生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生控制，強(qiáng)化檢測，確保產(chǎn)品順利出口美國。