近日，在上海舉辦的中國國際食品安全與質量控制會議暨檢測儀器設備展覽會上，中美專家共同探討了應對食品摻假這一全球性議題。據悉，首個用于監測全球食品造假的大規模公共數據庫—美國藥典食品造假數據庫已經收錄了超過2100份食品造假記錄，這些記錄來源于學術文章、媒體報道和其他公開資料。常見的涉及成分造假的食品包括橄欖油、牛奶、藏紅花、蜂蜜、咖啡、橙汁和蘋果汁等。

　　在中美專家看來，食品成分的供應鏈日益復雜，因此保證食品成分在整個供應鏈上的真實性和安全性也變得越來越重要，這樣才能確保品牌和消費者不受食品摻假的危害，“我們的目標是先行一步，為此我們需要重新思考如何更好地評估食品造假的脆弱性。”

　　據悉，中國國家食品安全風險評估中心、中國國家藥典委員會都與美國藥典簽署了合作備忘錄和其他相關協議，將制定國際標準的相關經驗和中國科研實力有機結合。

　　中國工程院院士、中國國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石表示，中美專家將一起推動食品藥品標準的進步。中國國家食品安全風險評估中心與美國藥典合作，已經將第七版《食品化學法典》及第二增補本譯成中文。