夏天來了，小龍蝦上市了，吃貨們又可以大飽口福了。可是，最近網上流傳一個說法，小龍蝦體內重金屬超標，有毒不能食用，挺嚇人的，那么小龍蝦真的有毒嗎?怎么吃才最安全呢?今天的都市君就來為你求證。

　　實驗準備：活蝦、死蝦

　　記者從水產市場購買了一些小龍蝦，有活蝦、有死蝦。在不添加任何調料的情況下將部分蝦煮熟，隨后由河南廣電計量檢測有限公司的專業人員對小龍蝦的重金屬含量進行測定。

　　1號：未加工死蝦

　　2號：煮熟的死蝦

　　3號：煮熟的活蝦

　　4號：煮熟活蝦頭部　　

　　檢測結果：4號重金屬含量最高

　　1號：總砷量 0.16㎎/㎏

　　2號：總砷量 0.16㎎/㎏

　　3號：總砷量 0.15㎎/㎏

　　4號：總砷量 0.36㎎/㎏

　　1、2、3號生熟小龍蝦身都沒有檢出鉛、鎘，只有4號蝦頭檢出每千克含總鉛0.16毫克、含鎘0.20毫克。

　　PS：國家標準→每千克含重金屬不得超過0.5毫克。

　　為什么小龍蝦頭部的重金屬含量會高于身體呢?

　　大腸菌群檢測結果：死蝦高于活蝦

　　煮熟的死蝦每100克含大腸菌群60個，煮熟的活蝦每100克含大腸菌群<30個，

　　標準限值為每100克≤30個。

　　現在你知道為什么死蝦不能吃了吧

　　如何分辨煮熟的小龍蝦下鍋前是死的還是活的呢?

　　馬師傅說，食客們還可以通過口感來分辨，死蝦有腥味、蝦肉松軟缺乏彈性、而活蝦肉有彈性，吃起來勁道。

　　小龍蝦加工前，你需要做這些準備：

　　一定要先用清水浸泡三個小時，中間還要更換兩到三次清水，再用刷子清洗干凈。

　　最后，小龍蝦嘌呤含量較高，提醒痛風病人不要食用。