18日上午，媒體跟隨煙臺市食藥監(jiān)局，見證了一次肉品摻假的快速檢測，檢測人員在萊山區(qū)某商場超市內(nèi)隨機(jī)抽取了五份標(biāo)注著“純牛肉”、“純羊肉”的肉品，經(jīng)過取樣檢測，僅一小時便出具了檢測結(jié)果，且準(zhǔn)確率高達(dá)98%以上。　

　　為做好食品安全監(jiān)管，煙臺市食品藥品監(jiān)督管理局于2015年配置了食品安全快速檢測車，食藥監(jiān)稽查支隊副支隊長王葆華告訴記者，食品安全快檢車是一個可移動的實驗室平臺，執(zhí)法人員可借助車上搭載的各類快速檢測設(shè)備，實現(xiàn)食品農(nóng)藥、獸藥殘留、食品非法添加物、食品添加劑、肉源性成分檢測、食品摻假篩查等上百種項目的快速檢測。　

　　1月18日上午，媒體跟隨食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來到位于萊山區(qū)的某大型商場進(jìn)行了一次肉源性成分抽檢，在生肉專柜，王葆華拿出一份標(biāo)注著“100%純羊肉”的現(xiàn)切羊肉卷進(jìn)行查看，并讓商場工作人員提供出加工前的羊肉，檢查標(biāo)簽是否合格，“這份肉卷是現(xiàn)切的，原肉的生產(chǎn)日期和銷售裝的包裝日期可以不一致，但是銷售成品的保質(zhì)期必須在原肉之前，羊肉的來源地也必須明確。”　

　　標(biāo)簽檢查合格后，王葆華隊長從專柜里隨機(jī)挑選了五份標(biāo)注著“純羊肉”、“純牛肉”的肉品，帶給檢測人員進(jìn)行檢測，根據(jù)經(jīng)驗判斷，摻假的肉多為鴨肉和豬肉，檢測人員便運用動物源性檢測儀對樣品進(jìn)行了豬肉和鴨肉成分的檢測。經(jīng)過50分鐘的樣品處理和16分鐘的數(shù)據(jù)分析，最終檢測結(jié)果出爐，技術(shù)負(fù)責(zé)人王廣印說，“我們檢測之前分別做了陽性和陰性的對照組，豬肉檢測項陽性對照組在16分鐘左右開始出現(xiàn)曲線峰值，而實驗組的曲線均和陰性組保持一致，這便說明這份肉里不含有豬肉摻雜，同樣的，鴨肉項檢測也是合格的。”

　　王廣印說，該套設(shè)備主要利用恒溫PCR熒光檢測技術(shù)，通過DNA對比，快速準(zhǔn)確地鑒定產(chǎn)品中是否含有特定動物源性成分，能夠檢測豬、牛、羊、鴨、狐貍等10余種動物源性成分，準(zhǔn)確率高達(dá)98%以上。　

　　食藥監(jiān)稽查支隊食品安全稽查三科張昱表示，食品安全快速檢測車的投入使用提高了檢測效率和準(zhǔn)確性，起到食品安全監(jiān)管的“偵察兵”作用，“檢測車監(jiān)測到問題食品，監(jiān)管部門可以在第一時間監(jiān)督經(jīng)營者將問題食品下架，確保問題食品不對消費者造成傷害。并進(jìn)行監(jiān)督抽樣送實驗室做進(jìn)一步檢驗，檢驗確認(rèn)不合格的，將對食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法做出嚴(yán)厲處罰，對涉嫌犯罪的，依法移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。”