產品分類
-
實驗室儀器
按功能分按專業實驗室分
- 化學合成
- 乳品類檢測專用儀器
- 細胞工程類
- 種子檢測專用儀器
- 病理設備
- 1. 乳品類檢測專用儀器
- 1. 種子檢測專用儀器
- 層析設備
- 動物實驗設備
- 糧油檢測
- 生物類基礎儀器
- 植物土壤檢測
- 1. 電泳(電源)儀、電泳槽
- 2. 分子雜交
- 3. 基因工程
- 4. PCR儀
- 5. 紫外儀、凝膠成像系統
- 藥物檢測分析
- 地質
- 紡織
- 分析儀器
- 農產品質量監測
- 1. 農藥殘毒快速檢測儀
- 2. 農產品檢測試紙
- 3. 農產品檢測試藥片
- 4. 土壤、化肥快速檢測儀
- 5. 種子外觀品質分析儀
- 水產品質量安全
- 水產技術推廣
- 水生動物防疫
- 食品檢測實驗室
- 疾病預防控制中心
- 1. 快速檢測試劑盒
- 2. 肉類檢測儀器
- 3. 食品安全快速分析儀
- 4. 食品安全檢測箱
- 5. 食品檢測儀器配套設備
- 6. 食品安全檢測儀器
- 7. 三十合一食品安全檢測儀
- 8. 相關配置、配件
- 供水、水文監測
-
暫無數據,詳情請致電:18819137158 謝謝!
-
暫無數據,詳情請致電:18819137158 謝謝!
-
暫無數據,詳情請致電:18819137158 謝謝!
-
暫無數據,詳情請致電:18819137158 謝謝!
-
暫無數據,詳情請致電:18819137158 謝謝!
-
暫無數據,詳情請致電:18819137158 謝謝!
熱銷品牌 - 工業儀器
- 戶外儀器
- 環境監測
- 便攜式儀器
- 在線式儀器
菜肴包冒充現炒外賣?科學儀器“透視”加工全過程
[2018/8/13]
近幾年,外賣行業風生水起,不少街頭餐飲店都憑借入駐外賣平臺賺得盆滿缽滿,甚至還有很多商家專門租賃不到幾平米、沒有堂食區域的店鋪專做外賣生意。隨之而來不斷曝光的“黑作坊”事件,一度讓很多人對外賣食品倍感質疑,美團、餓了么等外賣平臺也在積極提高入駐門檻,加強旗下商家的監管。然而近期媒體記者曝光的“菜肴包”做法,卻又讓消費者大跌眼鏡。
五元菜肴包搖身一變成外賣“佳肴”
“菜肴包”是什么呢?很多人坐飛機或者坐火車的時候一定都吃過那種提前做好冷藏、吃前微波加熱的餐點,外賣商家提供的其實也是類似的。生產廠家一般會采用一定的配方進行流程化生產,再將其進行塑封包裝,運往需要的商家處。消費者可能以為自己買到的是商家現做的食品,結果對方只是將一份被抽掉真空的菜肴包加熱而已。
小編上電商平臺搜索了一下,目前網上批發菜肴包的商家不在少數,不過配送對象主要還是以同城或者臨近城市為主。這些菜肴包有梅菜扣肉、紅燒肉、三杯雞、巴西烤肉等等不同的口味,照片上看起來就跟剛剛出鍋的差不多。不過它們的保質期卻少則三十天,多則一年,商家還特別注明無防腐劑也無需冷藏。令消費者感到不快的是,大多數菜肴包的批發價格僅在5到10元,而目前很多商家提供的簡餐卻動輒二三十元。既然外賣商家所做的工作也不過是將菜肴包熱一熱,消費者還不如自己去購買和復熱反而更加便宜劃算。
科學儀器“透視”食品加工全過程
除了成本與價格問題,菜肴包的安全衛生是最受媒體和消費者關注的。雖然同樣是加工復熱食品,相比于高鐵、飛機上提供的盒飯,不少外賣商家進購的菜肴包在消費者看來是“來路不明”。除了連鎖品牌使用的菜肴包來自公司統一配發,其他商家購買的菜肴包來自哪里呢?它的加工過程是否合乎標準,產品又是否安全衛生?
要知道,高鐵盒飯從采購、加工、制作、包裝、冷卻到冷藏、上高鐵動車要經過12道程序,最少10個小時完成。生產的每個步驟都是講求精細衛生,餐食制作完成后,還要采用科學儀器進行金屬檢測、重量檢測、X光異物檢測。作為“孿生兄弟”,菜肴包的制作過程自然也需要科學儀器來“透視”。
首先,食品原料、輔料的選用和處理,必須保證衛生安全。采購時必須索取有效的檢驗報告單,運輸和儲存符合食品衛生要求。使用前可采用相應的食品檢測儀器進行取樣檢驗,以先購先用的原則進行生產。對于不合格或者過期的原料、輔料,一定要進行標注并及早處理。此外,食品加工用水須符合國家GB5749《生活飲用水衛生標準》要求,飲料用水須符合國家GB10791《軟飲料用水標準》要求。
在配料工序之前,采用煮沸、蒸汽、干熱、藥物等方法對食品加工設備進行徹底的清洗消毒。食品原料和輔料也要用消毒滅菌設備處理之后才能裝填,滅菌時需要準確記錄溫度、壓力、時間等指標。接下來的加工過程,各種食品不盡相同,不過大多數都會用到分離、干燥、油炸熟化、蒸餾、發酵等技術以及攪拌機、冷熱缸、離心脫水機等食品加工設備。加工過程中,為了避免空氣中的微生物對食品造成影響,一些食品加工廠還會使用動態空氣消毒機控制微生物污染,延長食品的保質期。
經過了較為復雜的加工流程之后,新鮮出爐的食品需要接受進一步的消毒殺菌,包裝之前還要對其進行采樣檢驗。有條件的食品加工廠建有專門的檢驗實驗室,配備干燥箱、滅菌鍋、培養箱、顯微鏡、超凈工作臺等科學儀器以及專業的食品檢測人員。通過了檢驗大關,就要進入包裝環節。當然,能夠用于食品包裝的材料必須是符合標準的食品級,菜肴包所需要的還是真空包裝。廠家在包裝材料的選擇上要遵從安全性、可降解性、可重復利用性等原則,還要保證包裝環境條件良好、設備性能安全無害等等。最后,包裝完成的食品就可以進行儲存或者運輸,送到商家的手中。
據了解,目前部分菜肴包生產廠家是以罐頭食品的標準進行生產和檢驗的,實際上并不是很適用。要知道,那些長得差不多的航空餐是按照《食品安全國家標準航空食品衛生規范》來生產的,從開始加工制作到冷庫、到飛機、到送至旅客面前的整個流程不得超過4天,而菜肴包的保質期卻動輒上百天甚至到一年。高鐵盒飯有專門的外包公司生產,整個加工流程也相當透明和衛生,而消費者吃著菜肴包卻不知其出處,甚至連是不是菜肴包都不知道。雖然從效率上說,菜肴包比商家手動制作來得快,可能也更衛生,但是在消費者不知情的情況下用菜肴包應付,還標注著如此高的價格,委實存在隱瞞甚至欺騙。希望未來菜肴包能夠光明正大地走到“臺前”,接受有關部門和廣大消費者的監督,外賣商家也要更加自律和公開。
五元菜肴包搖身一變成外賣“佳肴”
“菜肴包”是什么呢?很多人坐飛機或者坐火車的時候一定都吃過那種提前做好冷藏、吃前微波加熱的餐點,外賣商家提供的其實也是類似的。生產廠家一般會采用一定的配方進行流程化生產,再將其進行塑封包裝,運往需要的商家處。消費者可能以為自己買到的是商家現做的食品,結果對方只是將一份被抽掉真空的菜肴包加熱而已。
小編上電商平臺搜索了一下,目前網上批發菜肴包的商家不在少數,不過配送對象主要還是以同城或者臨近城市為主。這些菜肴包有梅菜扣肉、紅燒肉、三杯雞、巴西烤肉等等不同的口味,照片上看起來就跟剛剛出鍋的差不多。不過它們的保質期卻少則三十天,多則一年,商家還特別注明無防腐劑也無需冷藏。令消費者感到不快的是,大多數菜肴包的批發價格僅在5到10元,而目前很多商家提供的簡餐卻動輒二三十元。既然外賣商家所做的工作也不過是將菜肴包熱一熱,消費者還不如自己去購買和復熱反而更加便宜劃算。
科學儀器“透視”食品加工全過程
除了成本與價格問題,菜肴包的安全衛生是最受媒體和消費者關注的。雖然同樣是加工復熱食品,相比于高鐵、飛機上提供的盒飯,不少外賣商家進購的菜肴包在消費者看來是“來路不明”。除了連鎖品牌使用的菜肴包來自公司統一配發,其他商家購買的菜肴包來自哪里呢?它的加工過程是否合乎標準,產品又是否安全衛生?
要知道,高鐵盒飯從采購、加工、制作、包裝、冷卻到冷藏、上高鐵動車要經過12道程序,最少10個小時完成。生產的每個步驟都是講求精細衛生,餐食制作完成后,還要采用科學儀器進行金屬檢測、重量檢測、X光異物檢測。作為“孿生兄弟”,菜肴包的制作過程自然也需要科學儀器來“透視”。
首先,食品原料、輔料的選用和處理,必須保證衛生安全。采購時必須索取有效的檢驗報告單,運輸和儲存符合食品衛生要求。使用前可采用相應的食品檢測儀器進行取樣檢驗,以先購先用的原則進行生產。對于不合格或者過期的原料、輔料,一定要進行標注并及早處理。此外,食品加工用水須符合國家GB5749《生活飲用水衛生標準》要求,飲料用水須符合國家GB10791《軟飲料用水標準》要求。
在配料工序之前,采用煮沸、蒸汽、干熱、藥物等方法對食品加工設備進行徹底的清洗消毒。食品原料和輔料也要用消毒滅菌設備處理之后才能裝填,滅菌時需要準確記錄溫度、壓力、時間等指標。接下來的加工過程,各種食品不盡相同,不過大多數都會用到分離、干燥、油炸熟化、蒸餾、發酵等技術以及攪拌機、冷熱缸、離心脫水機等食品加工設備。加工過程中,為了避免空氣中的微生物對食品造成影響,一些食品加工廠還會使用動態空氣消毒機控制微生物污染,延長食品的保質期。
經過了較為復雜的加工流程之后,新鮮出爐的食品需要接受進一步的消毒殺菌,包裝之前還要對其進行采樣檢驗。有條件的食品加工廠建有專門的檢驗實驗室,配備干燥箱、滅菌鍋、培養箱、顯微鏡、超凈工作臺等科學儀器以及專業的食品檢測人員。通過了檢驗大關,就要進入包裝環節。當然,能夠用于食品包裝的材料必須是符合標準的食品級,菜肴包所需要的還是真空包裝。廠家在包裝材料的選擇上要遵從安全性、可降解性、可重復利用性等原則,還要保證包裝環境條件良好、設備性能安全無害等等。最后,包裝完成的食品就可以進行儲存或者運輸,送到商家的手中。
據了解,目前部分菜肴包生產廠家是以罐頭食品的標準進行生產和檢驗的,實際上并不是很適用。要知道,那些長得差不多的航空餐是按照《食品安全國家標準航空食品衛生規范》來生產的,從開始加工制作到冷庫、到飛機、到送至旅客面前的整個流程不得超過4天,而菜肴包的保質期卻動輒上百天甚至到一年。高鐵盒飯有專門的外包公司生產,整個加工流程也相當透明和衛生,而消費者吃著菜肴包卻不知其出處,甚至連是不是菜肴包都不知道。雖然從效率上說,菜肴包比商家手動制作來得快,可能也更衛生,但是在消費者不知情的情況下用菜肴包應付,還標注著如此高的價格,委實存在隱瞞甚至欺騙。希望未來菜肴包能夠光明正大地走到“臺前”,接受有關部門和廣大消費者的監督,外賣商家也要更加自律和公開。