適當饑餓有益健康儀器監測食品安全

[2018/10/12]

最近一項科學研究結果表明，過量攝入食物會引起大腦供血不足、腦功能退化，適當禁食保持饑餓對人體是有幫助的。這項研究一定程度上否決了傳統觀念里“酒足飯飽”的飲食習慣，當然人們在飲食上存在的誤區不止這么一個。

  此前，科技日報就“有機食品、轉基因食品哪個更安全”的問題做了一篇報道。報道中提到，根據近年來相關食品安全事件的統計，迄今為止，有機食品致死的例子并非沒有，但卻未曾出現有人食用轉基因食品死亡的案例。換言之，就目前的統計數據來看，轉基因食品似乎比有機食品更加安全。

  小編相信，不少人在了解到上面兩則消息之后，都會對自己的飲食習慣作出一些計劃，保證自己的飲食健康。其中，關于食量層面的調整，僅僅只能依靠食用者自制力來控制，但對于食品安全，儀器卻可以貢獻不少幫助。

  有機食品不安全？關鍵在于細菌病毒

  有機食品由于不使用化學合成肥料，所以可以有效的避免重金屬污染、有害農藥殘留等問題，這的確使其能比一般的食品更加安全、健康，但這并不意味著有機食品不使用農藥。事實上，為了蔬菜等食物可以更好的生長，有機食品的種植常常會使用毒害小、來源天然的有機農藥。不過有機農藥也存在一定的毒性或者潛在危害。比如通過生物糞便發酵無害化處理成的有機肥，如果無害化處理不到位，極有可能將寄生蟲、致病細菌、病毒帶入農作物養殖，讓有機植物感染致病菌，間接危害人體健康。2006年就曾出現過有機菠菜感染大腸桿菌造成食用者致死的新聞。

  不過大家也不要過于擔心，就我國人民的飲食習慣而言，食材一般經過高溫烹煮才食用，大部分有機食品可能存在的致病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌，在經過高溫處理后會被殺死，并不會對人體產生不利影響。

  但是，有的人可能會有這樣的疑問——如果是生食蔬菜的愛好者又該怎么辦呢？這就要在購買食品的時候注意了，一般來說，無論是有機食品還是轉基因食品，都需要經過一定檢測才能判斷食品的品質，如果需要生食，應該購買明確標準無菌可以生食的食品食用。

  天然不等于安全食品檢測是關鍵

  隨著各地快檢車、快檢區的建立不難看出國家對于食品安全問題的重視，而消費者更應該從中了解到一點——天然不等于安全。正如前文中提到的，有機食品也存在細菌這種潛在的安全問題，避免食品安全問題的關鍵之一，是食品檢測的全面可靠。目前，農殘、重金屬超標、相關細菌、病菌檢測都是食安檢測的重要項目。借助氣質聯用儀、光譜等科研分析儀器，顯微鏡等觀測儀器，通過細菌培養等技術，可以做到食品的全方位檢測。

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