高剪切分散乳化機就是高效快速、平均地將一個相或多個相(液體、固體、氣體)進入到另一互不相溶的連續相的過程。而在通常狀況下各個相是互不相溶的。當外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中遭到激烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜協作用，構成懸浮液，乳液和泡沫。從而使不相溶的固相液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，霎時平均精密的分散乳化，經過高頻的循環往復，最終得到穩定的高質量產品。

管線式高剪切乳化機由轉子、定子組成，在馬達的高速驅動下，物料在轉子與定子之間的狹窄間隙中高速運動，構成紊流，物料遭到更強液力剪切、離心擠壓、高速切割、撞擊和研磨等綜協作用，從而到達分散乳化、破碎的效果。被加工物料自身和物理性質和工作腔的數量以及控制物料在工作腔中停留的時間決議了粒徑散布范圍及均化、細化的效果和產量的大小。

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