近日，知名方便面品牌農心在韓國生產的6款方便面被卷入致癌物苯并芘風波，消息引起各界高度關注。苯并芘是碳水化合物、蛋白質和脂肪在不完全燃燒時產生的高活性間接性致癌物質，研究表明，苯并芘可致肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等，屬于一級致癌物。苯并芘廣泛存在于煙熏、油炸、燒烤、烘焙等食品中。歐盟、世衛組織都針對煙熏食物分別定有苯并芘不得超過5ppb和10ppb的上限標準。

　　我國《GB 17400-2003 方便面衛生標準》中，并無對苯并芘的含量標準，但我國《GB 2762-2005 食品中污染物限量》明確規定，食用油標準不超過10ppb，熏烤肉不超過5ppb，糧食不超過5ppb。這和歐盟、世衛組織制定的標準其實一致的。此前曾開發過植物油及水產品中苯并芘檢測專用固相萃取柱- ProElut BaP，用戶使用后均反映效果良好。在此基礎上，開發出方便面中苯并芘的檢測解決方案，使用ProElut BaP成功實現方便面中苯并芘的檢測，具有凈化效果良好，回收率結果穩定，操作步驟簡便等特點。

　　以下為詳細解決方案，供您參考!

　　方便面中苯并芘的檢測

　　1 適用范圍

　　適用于方便面中苯并芘的檢測。

　　2. 方便面調料包

　　2.1 樣品提取

　　稱取0.4 g樣品，精確到0.001 g，用5 mL正己烷溶解稀釋，作為上樣液待凈化。

　　2.2 SPE柱凈化——ProElut BaP 22 g/60 mL(Cat.#：65351)

　　(1)活 化：30 mL正己烷，流出液棄去;

　　(2)上 樣：將待凈化液加入小柱，收集流出液;

　　(3)淋 洗：50 mL正己烷淋洗，收集流出液，合并步驟(2)、(3)流出液;

　　(4)重新溶解：在30 ℃下減壓蒸餾* 將收集液蒸干，乙腈-四氫呋喃( 9 : 1 )溶液定容至1 mL后供HPLC分析。

　　3方便面面餅

　　3.1 樣品提取

　　稱取1 g樣品于50 mL離心管中，加入15 mL正己烷。

　　渦旋混合2 min，超聲提取5 min，6000 rpm下離心3 min，收集上清液;

　　殘渣再用15 mL正己烷提取，每次渦旋混合2 min，超聲提取5 min ，5000 rpm下離心3 min;合并兩次提取液;

　　在30 ℃下用減壓蒸餾* 將提取液蒸干，然后用5 mL正己烷溶解，待凈化。

　　3.2 SPE柱凈化——ProElut BaP 22 g/60 mL(Cat.#：65351)

　　(1)活 化：30 mL正己烷，流出液棄去;

　　(2)上 樣：將待凈化液加入小柱，收集流出液;

　　(3)淋 洗：70 mL正己烷淋洗，收集流出液，合并步驟(2)、(3)流出液;

　　(4)重新溶解：在40 ℃下減壓蒸餾* 將收集的流出液蒸干，然后用乙腈-四氫呋喃( 9 : 1 )溶液定容至1 mL后供HPLC分析。

　　4 分析條件

　　色譜柱：Diamonsil C18(2) 250 × 4.6 mm，5 μm(Cat.#：99603)

　　流 速：1.0 mL/min

　　檢測器：*激發波長：370 nm 發射波長：406 nm

　　柱 溫：30 ℃

　　進樣量：10 μL

　　流動相：乙腈：水 = 97：3

　　5 添加回收結果

　　5.1食品中苯并(a)芘添加回收結果

　　目標化合物基質添加水平(μg/kg)回收率(%)

　　苯并(α)芘調料包2.592.52

　　方便面中苯并芘的測定相關產品信息

　　貨號 名稱 規格

　　樣品前處理

　　65351苯并芘檢測專用柱ProElut BaP22 g/60 mL 10/pk

　　24435812管防交叉污染真空SPE萃取裝置12位

　　48031,3,6mL柱管通用連接器15/pk

　　4806考克(控制流量)15/pk

　　99011真空/正壓兩用泵，無油1/pk

　　99013抽濾瓶套裝

　　(包括硅橡膠管2米,2L抽濾瓶及橡膠塞)1/pk

　　1095不銹鋼點膠針頭50/PK

　　37177針頭式過濾器 Nylon13 mm,0.22 μm 100/pk

　　37180針頭式過濾器 Nylon13 mm,0.45 μm 100/pk

　　色譜柱及保護柱

　　99603反相高效液相色譜柱

　　Diamonsil C18(2)250 × 4.6mm, 5μm

　　6201EasyGuard C18 保護柱10 × 4.0mm 1/pk

　　2個柱芯 1個柱套

　　標準品

　　12-N-11164-10MG苯并(a)芘[50-32-8]10 mg

　　HPLC溶劑 緩沖鹽 離子對試劑

　　50101乙腈 HPLC 級4 L

　　50115正己烷 HPLC級4 L

　　50113四氫呋喃 HPLC級4 L

　　通用色譜產品

　　52401B瓶架/藍色50 孔

　　52401A瓶架/白色50孔

　　5323樣品瓶(棕色/螺紋)2 mL, 100/pk

　　5325樣品瓶蓋/含墊(已經組裝)100/pk

　　H80465HPLC 進樣針25 μL