近年來，糧食作物重金屬污染事件在湖南、廣西、江西、廣東等地頻發。尤其是全國有一半以上人口以稻米為主食，因此最近的稻米鎘污染事件，更是引起了社會各界的高度關注。

　　為什么會發生類似稻米鎘超標的事件?糧食作物重金屬污染所帶來的危害到底有多大?我國目前的檢測與處理技術如何?記者帶著這些問題，進行了深入的調查。

　　我國正面對重金屬污染趨重的嚴峻形勢

　　“重金屬一般指比重大于4或5的金屬元素，常見的有鎘、鉻、鉛、銅、鋅、汞等。重金屬在工業上有著廣泛用途，但進入農田，會對作物生長及產品安全帶來嚴重危害。我國土壤重金屬污染目前雖多為局部性和地區性發生，一般集中在工礦企業附近及采用污水灌溉的地區，但隨著經濟快速發展，有趨重的嚴峻形勢。”揚州大學農產品安全與環境省級重點學科帶頭人戴其根教授在接受記者采訪時說。

　　戴其根介紹，我國糧食作物和土壤重金屬來源主要有幾個方面：一是土壤本身就存在一定量重金屬，即土壤背景值;二是礦產開發、特別是金屬礦藏的開采、冶煉產生的尾礦、廢渣和礦渣，處理不當時，其中含有的重金屬溶出，進入到水環境和土壤;三是農業化學投入品(如磷肥)往往含有少量重金屬，不合理或過量使用，導致過量重金屬進入土壤;同時，由于化肥農藥使土壤酸化，導致原來鈍化的重金屬釋放和生物有效化。

　　“水稻因水層灌溉，土壤常處于還原狀態，是對鎘吸收最強的大宗谷類作物，其籽粒鎘水平僅次于生菜。”戴其根說。

　　早在2006年，四川省工商局對30個批次大米進行監測，就發現有6個批次重金屬鎘超標。同時，有研究機構專家也向記者透露，他們曾對我國一些地區的大米鎘污染進行過檢測研究，其中一款大米鎘實測值高達0.93mg/kg，而另一款某品牌的大米甚至達到1.12mg/kg，遠超過國家規定的≤0.2mg/kg的標準值。

　　“我國糧食耕種和土地使用的特點，令鎘污染難以防范和杜絕�，F在，在鎘污染嚴重的3個地區，除少數稻田因極端污染被叫停外，其他大部分仍在種植水稻。這是由于我國自耕農以種植水稻為生，當地土地也只適宜于種植水稻;而造成污染的是工礦企業，農民不愿也沒有能力承擔后果。再加上沒有相關的稻米檢測機制，被重金屬污染的稻米要么自種自吃，要么流向市場�！倍嗄陱氖孪嚓P科研的江南大學食品學院博士生導師姚衛蓉教授說。

　　鎘污染因有隱蔽性和滯后性容易被忽視

　　鎘超標造成的毒性、癥狀有哪些?

　　“鎘是一種銀白色有光澤的重金屬，毒性很強，在人體內潛伏可達10—30年�！币πl蓉告訴記者，由水源或食物等引起的鎘中毒多為慢性發作，會引起消化道黏膜刺激，出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、抽搐等癥狀。這種慢性中毒最容易損傷人的腎、脾、肝臟等器官，還會引發貧血、生殖功能下降等。如果長期攝入受到鎘污染的食品，會造成鎘在體內蓄積，導致骨軟化癥，周身疼痛，被稱為“痛痛病”。鎘本身也是致癌物之一，能引起肺、前列腺和睪丸的惡性腫瘤。1997年以來，美國毒物及疾病管理局一直將鎘列為第6位危害人體健康的有毒物質。

　　但在我國一些遭受鎘污染的地區，大多數人至今對污染狀況仍認識不足，認為只要還能長出糧食，就可以繼續種植食用。

　　對此，戴其根認為：“大氣污染、水污染和廢棄物污染等問題一般比較直觀，而土壤重金屬污染具有隱蔽性，一般難以直接依靠感官判斷，必需依靠實驗分析才能確定。土壤重金屬污染具有不可逆性，一旦進入到土壤中就會積累導致土壤污染，難以遷移和分解，對農作物的影響也會持續很長一段時間。土壤重金屬污染還具有滯后性，一般土壤重金屬污染很難及時被發現。”

　　據戴其根介紹，稻米鎘檢測成本較高，也較為繁瑣耗時。同時，水稻生產經營規模小，且較為分散，影響及時檢測與控制，加大了控制鎘污染大米進入市場的難度。

　　采訪中，有專家向記者表示：“現在科研部門，搞糧食作物栽培的不注重檢測技術的研究，而從事檢測技術的又不直接參與土壤和糧食作物栽培新技術的研究。不合理的科研體制產生的獨立性與封閉性，致使在土壤重金屬污染防控工作上，缺乏協同，帶來非常嚴重的‘脫節’�！�

　　加快建立糧食作物重金屬污染防控體系

　　事實上，目前在一些地區，由于大量開礦冶金、施用磷肥、城市垃圾處理不當等，重金屬污染的不僅僅是水稻，已影響到所有農作物。

　　但專家們仍認為，糧食作物重金屬污染還是可防可控的。關鍵是要通過加快栽培新技術的推廣與應用，在確保增產增效同時，加大糧食主作物檢測技術研發，建立行之有效的糧食主作物重金屬污染防控體系。

　　而據記者了解，我國糧食作物重金屬污染問題，已引起各級政府和農業科研部門的高度重視，尤其是農業、科技部門就糧食作物重金屬污染防控工作，已啟動一系列研究，并取得一些成果。

　　以江蘇省為例，該省為有效控制糧食作物重金屬污染，在一些糧食主作物生產區，采取強有力措施，關停了一大批礦產開發、冶煉及其他有工業污染企業，確保農業生產用種與市場供應安全。

　　“通常情況下，采礦區都建造有尾砂庫，但一旦遭受洪水或其他意外因素，這些尾砂壩很可能被沖垮，或因高度不夠而發生泄漏，帶有高濃度重金屬的污水就會污染下游河道及田地。事實上，即使尾砂壩沒有問題，開礦對當地土壤的危害依然難以避免，重金屬可以通過尾砂庫排水、土壤滲漏等渠道擴散到周圍土壤，一個礦區的污染面積會達到幾百甚至上千平方公里。”姚衛蓉說。

　　近年來，針對水稻等作物重金屬污染、特別是鎘污染，揚州大學農學院組成專家組進行了專題研究，并獲得了一系列突破。

　　“我們發現，水稻對鎘的吸收和富集存在顯著的品種差異。在同等種植條件下，稻米鎘含量可以相差數倍。課題組利用這一特性對水稻品種進行篩選，不但可以找出鎘低含量的品種，還可以在中輕度鎘污染土壤上安全種植;同時可以通過改變土壤理化性質，降低重金屬生物有效性，大幅減少水稻的吸收與積累。除此之外，還可以利用水稻對元素吸收的復合效應，如增施硅肥可以降低水稻對鎘的吸收。因此，在中輕度鎘污染條件下，通過選擇合適的品種和合理的栽培方法，仍可以生產出安全的稻米。”戴其根說。

　　無錫中糧科技有限公司在國家有關部門支持下，開展了小麥制粉工藝新技術研究，并成功研發出小麥擦皮除菌機，通過擦、磨、打，把有毒有害的真菌去除，降低生物重金屬。目前已在中糧系統推廣應用。

　　專家們還表示，國家應加大研究力度和投入，探索效果好、成本低、實用的方法，杜絕糧食作物重金屬污染。戴其根建議，預防稻米重金屬污染應從田頭抓起，對農田進行重金屬污染調查，根據調查結果對農田進行評價與使用功能區分;減少污染源頭，以預防為主，一旦出現污染現象，及時找出污染源，從源頭上杜絕重金屬污染;對已污染的農田土壤要積極治理，土壤重金屬污染治理成本高、難度大，無法短時間實現，要有長遠規劃，逐步減輕污染;推廣作物清潔生產技術，合理規范使用農業化學投入品，根據水稻生長特性，因地制宜制定農業化學投入品使用標準。